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Espacios en blanco inusuales de arándanos, cuyas recetas se han transmitido cuidadosamente de generación en generación.

Espacios en blanco inusuales de arándanos, cuyas recetas se han transmitido cuidadosamente de generación en generación.


Los arándanos son una baya deliciosa, versátil y muy saludable. Es mejor hacer espacios en blanco a partir de la temporada alta para guardarlo por más tiempo. A continuación, se muestran algunas recetas que conservan todas las propiedades beneficiosas.

Arándanos remojados

Las bayas lavadas se colocan en un recipiente adecuado: frascos de vidrio o recipientes de esmalte. Los recipientes se vierten con agua corriente o salmuera, que se prepara de la siguiente manera: disolver la sal y el azúcar en agua, llevar a ebullición. Puede agregar manzanas ácidas, canela o clavo.

Los platos se cierran y se llevan a un lugar fresco. Después de unos días, se pueden servir los arándanos remojados.

Ingredientes:

  • 1,8 kg de bayas;
  • 2 litros de agua;
  • 5 cucharadas l. Sáhara;
  • 1 cucharada. sal.

La pieza en blanco se utiliza como guarnición, para decorar platos y bebidas.

Arándanos en azúcar

Primero, prepare el almíbar; el azúcar debe disolverse en agua tibia. Transferimos las bayas más fuertes y más grandes al líquido y mezclamos suavemente.

Tamizar el azúcar glas en un plato ancho. Ahora necesita sacar porciones pequeñas con una espumadera y enrollar cada baya con las manos. Colocamos los dulces en una bandeja para hornear para que no se peguen. Secamos la pieza de trabajo en una secadora eléctrica oa temperatura ambiente. También es adecuado un horno calentado a +50 grados.

Ingredientes:

  • 1 vaso de frutos rojos;
  • 1 taza de azúcar en polvo;
  • 3 cucharadas Sáhara;
  • 2 cucharadas. agua.

La pieza de trabajo se almacena en cualquier recipiente a temperatura ambiente.

Mermelada cruda

Primero, clasifique y lave cuidadosamente las bayas. Luego muela con una batidora de mano.
Agrega el azúcar granulada y revuelve la mezcla hasta que se disuelva. La mermelada cruda debe colocarse en frascos estériles y almacenarse en el refrigerador con tapas de nailon. Para una mejor conservación, se calienta a ebullición y se vierte en un recipiente pequeño.

Ingredientes:

  • 400 g de bayas;
  • 250 g de azúcar granulada.

El espacio en blanco se sirve con té con galletas. Con este método de preparación, se conservan todas las vitaminas y otras sustancias útiles.

Arándanos en coñac

Las bayas lavadas deben triturarse con un aplastamiento. El azúcar se vierte en agua fría y se agita para que se disuelva. Luego agregue los arándanos y el coñac. Revuelva la masa por un tiempo. Luego se vierte en un recipiente de vidrio y se deja en un lugar oscuro a una temperatura de 20 grados. Después de 4 días, el licor está listo. Ingredientes:

  • 600 g de arándanos rojos;
  • 500 g de brandy;
  • 500 g de azúcar.

Los arándanos con coñac se utilizan para adobos, salsas y cremas para pasteles que se preparan a base de licor.

Arándanos secos

Las bayas se pueden preparar para secar sumergiéndolas en agua caliente durante un minuto. Si los arándanos son especialmente ácidos, remójelos en almíbar de azúcar durante 4 horas. En el horno, las frutas se secan en una bandeja para hornear a t + 45 grados hasta que estén tiernas, asegúrese de mezclar.

En la secadora eléctrica, la temperatura se establece en +55 grados. Los palets deben intercambiarse, ya que los inferiores se secarán más rápido. Es posible secar las bayas al aire libre, en tablas cubiertas con papel. Los arándanos secos se almacenan en bolsas de lino o frascos de vidrio. Conserva casi todas las propiedades vitamínicas de un producto fresco.

Pegar

Llene las bayas con agua y póngalas al fuego. Las frutas deben hervirse hasta que estén blandas. Luego deben enfriarse y frotarse a través de un colador. Calentamos la masa resultante nuevamente, agregamos azúcar. Hervimos la pieza de trabajo hasta que espese. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y engrase con aceite vegetal refinado. Extendemos la masa de arándano en una capa de 0,5 a 0,8 cm. Debe secarse ligeramente y luego enfriarse. La pastila está lista.

Ingredientes:

  • 800 g de arándanos rojos;
  • 600 g de azúcar;
  • 200 g de agua.

La pastila se almacena a temperatura ambiente y se sirve con té con galletas.

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Mermelada de arándanos rojos: recetas caseras

La mermelada de arándanos rojos se considera legítimamente una de las preparaciones más deliciosas y saludables para el invierno. Las bayas agridulces jugosas en un jarabe aromático espeso no solo brindan placer gastronómico, sino que también reponen el suministro de vitaminas y minerales, tienen un efecto preventivo y reparador, que es especialmente importante en la temporada de resfriados. Le ofrecemos algunas recetas interesantes paso a paso para los espacios en blanco de arándano rojo para el invierno en casa.

Los arándanos rojos hacen postres deliciosos: conservas, mermeladas, mousses, compotas, gelatinas y otras bebidas vitamínicas.

El arándano rojo es famoso por su impresionante composición de nutrientes. Estas bayas escarlatas contienen vitaminas A, B, C y E, ácidos orgánicos (benzoico, cítrico, láctico, salicílico, málico, cinchona, etc.), pectinas, taninos, además de calcio, magnesio, manganeso, hierro y fósforo. El uso de bayas tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y mejora el tracto digestivo. Tienen efecto tónico, antipirético, antiinflamatorio y antiséptico. Cabe señalar que las propiedades beneficiosas de un producto natural se conservan después de la congelación y el tratamiento térmico.


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Al elegir una plántula, preste atención a que, a menudo, bajo la apariencia de arándanos, venden a su pariente directo: los arándanos de jardín. Esta también es una buena planta para un jardín del norte, pero si las bayas no manchan los dedos y la lengua de color negro azulado, definitivamente son arándanos.

En la foto: Arándano común (Vaccinium myrtillus)

Plantar arándanos

Los arándanos se plantan en las mismas condiciones que los arándanos. Las reglas para cultivar arándanos en el sitio son similares a las de los arándanos. Prospera mejor en suelos ácidos con aguas subterráneas cercanas. El sitio debe ubicarse en sombra parcial, ya que en la naturaleza los arándanos crecen en el bosque. El suelo para plantar requiere suelto, ácido (pH 4-5). Puede usar turba de alto páramo o una mezcla de turba con arena, aserrín, corteza, agujas caídas y hojas (la proporción es arbitraria).

Los árboles jóvenes se compran y plantan mejor en primavera u otoño. La mejor opción para plantar serían plantas de dos o tres años. Arbustos viejos de más de 3 años) se cortan a una altura de unos 20 cm antes de plantar.

Foto: arándano común (Vaccinium myrtillus)

La primera vez después de la siembra, las plantas deben observarse cuidadosamente y regarse a tiempo. Lo único que los arándanos realmente no toleran es el calor y el sol directo del mediodía.

Los arándanos comienzan a dar frutos a los 3 años y se detienen a los 14-16 años. El rendimiento máximo alcanza los 7-9 años.

Preparándose para el invierno

No se requiere preparación para el invierno: los arándanos son resistentes a las bajas temperaturas invernales y no requieren refugio en invierno.

Propiedades útiles de los arándanos.

Los arándanos se utilizan tanto frescos como para hacer licores, gelatinas, conservas, rellenos de tartas. También almacenado congelado.

Cesta llena de mirto arándano (Vaccinium myrtillus)

Los arándanos son muy saludables. Sus bayas contienen taninos, ácidos orgánicos carotenos, vitaminas C, B1, B2. Se ha encontrado que las antocianinas, que son ricas en sus frutos, ralentizan el proceso de envejecimiento. También se ha demostrado el efecto beneficioso de comer arándanos sobre la agudeza visual y la circulación sanguínea en la retina.


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Cáscaras de sandía confitadas

Para cocinar necesitarás:

  • cáscaras de sandía - 1 kg
  • azúcar - 1 kg.


Cáscaras de sandía confitadas: una alternativa digna a los dulces de fábrica

Receta

  1. Cortar las cáscaras de sandía peladas en trozos de unos 5 cm de ancho, llenar con agua fría y remojar durante dos días, cambiando el agua a las 6 horas.
  2. Luego escurre el agua y vierte las costras con el almíbar preparado (para 1 kg de azúcar, 100 ml de agua), lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y cocina hasta que esté transparente.
  3. Retirar las costras enfriadas del almíbar y secar en el horno a 40 ° C.
  4. Hervir el almíbar hasta que espese el fondant de azúcar, verterlo sobre cada pieza con una cuchara y dejar secar en el horno. Las frutas confitadas deben ser transparentes, vidriosas y no liberar humedad cuando se comprimen.
  5. Espolvoree las frutas confitadas terminadas con azúcar.
  6. Almacenar en frascos de vidrio con tapa bien cerrada.
  7. Las frutas confitadas también se preparan con cáscaras de melón.

Las cáscaras confitadas hechas de cáscaras de sandía son una alternativa digna a los dulces hechos en fábrica: sin sabores artificiales, sin potenciadores del sabor y otros productos químicos que se rellenan con los caramelos y dulces actuales. El único conservante es el azúcar. Algunas amas de casa, para deshacerse de las notas de calabaza apenas audibles del aroma de la sandía, agregan unas gotas de jugo de limón al agua al remojar las cortezas.

Sandías en escabeche (en trozos)

1 vía
Para cocinar necesitarás:

  • sandía (pulpa)
  • salmuera
  • esencia de vinagre.

Para la salmuera necesitará (para 5 litros de agua):
  • sal - 150 g
  • azúcar - 250 g


Hay varias formas de marinar las sandías.

Receta:

  1. Cortar la pulpa de sandía (sin semillas) en cubos de 5x5 cm, poner en frascos preparados.
  2. Vierta salmuera caliente.
  3. Pasteurizar durante 20-25 minutos (tiempo indicado para latas de 3L), añadir 50 ml de esencia de vinagre y enrollar.

2 vías
Para cocinar necesitarás:
  • sandía
  • salmuera
  • esencia de vinagre.


Marinar sandías es rápido y fácil, ¡pero resulta muy sabroso!

Para la salmuera necesitará (para 3 litros de agua):

  • sal - 150 g
  • azúcar - 300 g

Receta:
  1. Corta las sandías en rodajas y colócalas en un frasco.
  2. Vierta salmuera caliente, deje reposar durante 10-12 minutos.
  3. Escurrir la salmuera, hervir, rellenar los frascos.
  4. Agregue 0.5-1 cucharadas. cucharada de esencia, enrollar.

Sandías saladas

  1. Sandías pequeñas con una costra fina, completamente maduras, lavar con agua hervida fría, pinchar en varios lugares con una horquilla de madera afilada y colocar en tinas preparadas.
  2. Llene con salmuera hervida fría (para 10 litros de agua: para sandías grandes - 800 g de sal, para sandías pequeñas - 600 g), cubra con un círculo de madera y oprima.
  3. Después de unos 30 días, las sandías están listas para servir.

Consejo: comience a salar las sandías lo más tarde posible, cuando será de 0 a + 5 ° С en el sótano.

Puede elegir el material de semilla de este maravilloso cultivo en nuestro mercado. Consulte la sección Semillas de sandía.


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