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¿Son los lóbulos del pimiento un indicador del género y la producción de semillas de la planta de pimiento?

¿Son los lóbulos del pimiento un indicador del género y la producción de semillas de la planta de pimiento?


Por: Nikki Tilley, autora de The Bulb-o-licious Garden

Es probable que haya visto o escuchado la afirmación flotando en las redes sociales de que se puede saber el género de un pimiento morrón, o cuál tiene más semillas, por la cantidad de lóbulos o protuberancias, a lo largo de la parte inferior de la fruta. La idea de esto despertó cierta curiosidad, naturalmente, así que decidí averiguar por mí mismo si esto era cierto. Según mi conocimiento de jardinería, nunca he oído hablar de ningún género específico asociado con estas plantas. Esto es lo que encontré.

Mito de género de la pimienta

Se cree que la cantidad de lóbulos de pimiento morrón tiene algo que ver con su sexo (género). Las hembras supuestamente tienen cuatro lóbulos, están llenas de semillas y tienen un sabor más dulce, mientras que los machos tienen tres lóbulos y son menos dulces. Entonces, ¿es este un verdadero indicador del género de la planta de pimiento?

Hecho: Es la flor, no el fruto, el órgano sexual de las plantas. Los pimientos producen flores con partes masculinas y femeninas (conocidas como flores “perfectas”). Como tal, no hay un género particular asociado con la fruta.

La mayoría de las variedades de pimiento morrón grandes, que alcanzan un máximo de aproximadamente 3 pulgadas de ancho por 4 pulgadas de largo, normalmente tendrán de tres a cuatro lóbulos. Dicho esto, algunos tipos tienen menos y otros más. Entonces, si los lóbulos fueran un indicador del género de los pimientos, ¿qué diablos sería un pimiento de dos o cinco lóbulos?

La verdad del asunto es que la cantidad de lóbulos de pimiento morrón no influye en el sexo de la planta; produce ambos en una sola planta. Eso establece el género.

Semillas de pimiento y sabor

Entonces, ¿qué pasa con la afirmación en la que la cantidad de lóbulos que tiene una fruta de pimiento dicta su sabor o sabor a semillas?

Hecho: En cuanto a un pimiento que tiene cuatro lóbulos que contienen más semillas que uno que tiene tres, esto podría ser posible, pero el tamaño total de la fruta parece ser un mejor indicador de esto, aunque yo diría que el tamaño no importa. He tenido algunos pimientos gigantes con apenas una semilla en el interior, mientras que algunos de los más pequeños han tenido numerosas semillas. De hecho, todos los pimientos contienen una o más cámaras a partir de las cuales se desarrollan las semillas. El número de cámaras es genético y no influye en el número de semillas producidas.

Hecho: La cantidad de lóbulos de pimiento morrón, ya sean tres o cuatro (o lo que sea) no influye en el sabor dulce de un pimiento. En realidad, el entorno en el que se cultiva el pimiento y la nutrición del suelo influyen más en esto. La variedad de pimiento también determina la dulzura de la fruta.

Bueno, ahí lo tienes. Además de no siendo un factor en el género de la planta de pimiento, el número de lóbulos que tiene un pimiento no es determinar la producción o el sabor de las semillas. Supongo que no puedes creer todo lo que ves o escuchas, así que no asumas lo contrario. En caso de duda, o simplemente por curiosidad, investigue.

Este artículo se actualizó por última vez el


Ha habido muchas teorías diferentes sobre cómo diferenciar los pimientos morrones especialmente masculinos de los pimientos morrones femeninos. Aquí hay algunas historias que quizás haya escuchado:

  • Golpes contando para determinar el sexo: Hay algunas afirmaciones para diferenciar entre pimientos morrones femeninos y masculinos. La idea es que cuando se cuenta el pimiento macho debe tener 3 protuberancias mientras que la hembra tiene 4 protuberancias.

  • Crudo y cocinado: Algunos incluso sugieren que al elegir la pimienta para alimentos crudos como ensaladas, debe optar por los femeninos. La razón es que son más dulces que los machos. Y si quieres cocinar debes optar por el pimiento macho con los 3 bultos.
  • Semillas: También existe el argumento de que los pimientos machos con los 3 lóbulos tienen menos semillas que las hembras.

Estas historias pueden sonar bastante interesantes, pero lamento reventar tus burbujas. ¡Son absolutamente falsas! No se basan en hechos o explicaciones científicas.


Mito del género del pimiento: ¿el número de lóbulos determina el género del pimiento?

Se supone que los pimientos machos tienen un sabor más fuerte y son mejores para cocinar que los pimientos hembra.

Se supone que los pimientos femeninos son más dulces y mejores crudos que los pimientos masculinos.

A la hora de guardar semillas, ¿hay alguna forma avanzada de guardar semillas de pimientos hembra frente a pimientos masculinos?

¿Las semillas de los pimientos hembra producirán más pimientos femeninos que los pimientos masculinos?

Si todas las plantas de pimiento del jardín se cultivan a partir de semillas de pimientos hembra, ¿producirán las plantas más pimientos hembra?

Re: pimientos machos vs pimientos hembra, guardando semillas.

Re: pimientos machos vs pimientos hembra, guardando semillas.

Internet está lleno de información FALSA. Me alegra saber sus noticias falsas.

1 pregunta más. ¿Es cierto que las semillas de un pimiento verde no germinarán? ¿Germinarán las semillas de un pimiento rojo maduro?

Re: pimientos machos vs pimientos hembra, guardando semillas.

Re: pimientos machos vs pimientos hembra, guardando semillas.

Existe un mito similar sobre el sexo de los pimientos picantes, y los pimientos picantes "femeninos" de 4 lóbulos son más picantes. Esto se debe solo a que hay otra vena dentro de esos pimientos.

Nunca traté de guardar semillas de un pimiento verde, así que no puedo responder a eso. ¿Quizás sucede algo hormonal cuando las frutas maduran, que es necesario para semillas viables?

Re: pimientos machos vs pimientos hembra, guardando semillas.

No guardo semillas de pimiento porque tienden a cruzarse con mucha facilidad y soy demasiado vago para embolsar flores. Tengo un par de variedades difíciles de encontrar de las que el año que viene quiero intentar salvar las semillas. Entonces tu pregunta es buena. Hasta ahora, los pocos sitios que dan una respuesta parecen decir que el pimiento debe estar maduro o maduro para obtener semillas viables.

Muchos lugares dicen cómo y cuándo plantar y cómo guardar semillas, pero no responden a la pregunta sobre la viabilidad de las semillas. Creo que embolsaré toda la planta a pesar de que se autopolinizan y tal vez les ayude un poco con el proceso. Luego dejaré que los pimientos maduren completamente antes de guardar las semillas.

Re: pimientos machos vs pimientos hembra, guardando semillas.

El pimiento y la familia de las solanáceas en general tienen flores perfectas y son hermafroditas. Totalmente capaz de autopolinizarse o polinizarse cruzadas.

Sé que a la gente se le cruzan los pimientos y he visto algunos híbridos de pimientos. Cultivo muchas variedades diferentes de pimientos uno al lado del otro y supongo que aún no ha sucedido. Por lo general, recojo mis pimientos en estado verde o los pájaros los recogerán maduros para mí, así que supongo que esa puede ser la razón por la que no obtengo muchos cruces. Este año, tengo muchos pimientos maduros en el arbusto, por lo que tal vez algunos se crucen en algún momento.


Nunca verá los pimientos morrones de la misma manera después de enterarse de este hecho

¿Alguna vez ha notado que algunos pimientos morrones tienen cuatro lóbulos (o protuberancias) mientras que otros tienen tres? Si bien algunos afirman que revela el género del pimiento morrón, el usuario de Facebook Mouthwatering Vegan dejó las cosas claras. Aparentemente, los pimientos morrones no tienen género, pero la cantidad de lóbulos te ayudará a determinar el mejor uso del pimiento morrón.

Según este usuario de Facebook, los pimientos morrones con cuatro lóbulos son más dulces y se comen mejor crudos. También contienen más semillas, por lo que son mejores para cosechar semillas para plantar en un jardín. Pimientos morrones con tres lóbulos es mejor cocinarlos o asarlos a la parrilla, y también contienen menos semillas. No he experimentado con esto, por lo que no puedo saber con certeza si es cierto. Sin embargo, una cosa es segura: ¡nunca volveré a ver los pimientos morrones de la misma manera!

#Vegano #Interesante # Vegetal #Hechos #Verde #Pimientos. Si bien los pimientos no son ni masculinos ni femeninos, algunos blogs de comida.

Publicado por Apetitoso vegano el miércoles, 28 de diciembre de 2016

¿Por qué los pimientos tienen 3 o 4 protuberancias?

Vi un enlace en Facebook que decía que hombre los pimientos tienen tres protuberancias en la parte inferior y son mejores para cocinar, mientras que las hembras los pimientos tienen cuatro golpes y son más dulces y mejores para comer crudos.

Del mismo modo, ¿qué pimiento verde es mejor para cocinar macho o hembra? Masculino campana pimientos, según la teoría, tienen solo tres lóbulos mientras que mujer campana pimientos tener cuatro. Estos géneros apuntan a su mejor caso de uso: Masculino campana pimientos, dice la teoría, son mejor para cocinar tiempo mujer campana pimientos son más dulces, contienen más semillas y mejor comido crudo.

Por lo tanto, ¿son 3 o 4 pimientos más dulces?

Pimientos con 3 protuberancias en la parte inferior son mas dulce y mejor para comer. Pimientos con 4 las protuberancias en la base son más firmes y mejores para cocinar.

¿Hay pimientos machos y hembras?

"Da la vuelta al timbre pimientos para comprobar su género ", comienza una publicación de Facebook del 26 de agosto que muestra la parte inferior de dos pimientos. "Los que tienen 4 protuberancias son hembras y los que tienen tres protuberancias son masculino. La pimientos hembra están llenos de semillas, pero más dulces y mejores para comer crudos, y el machos son mejores para cocinar.


  • 1 Etimología y nombres
  • 2 Condiciones de crecimiento
  • 3 Especies y variedades
    • 3.1 Lista de especies
    • 3.2 Anteriormente ubicado aquí
    • 3.3 Genética
    • 3.4 Crianza
  • 4 Capsaicina en pimiento
  • 5 Cocina
    • 5.1 GRAS
  • 6 Sinónimos y nombres comunes
  • 7 Fotos de común cultivares
  • 8 Véase también
  • 9 referencias
  • 10 enlaces externos

El nombre genérico puede provenir del latín capsa, que significa 'caja', presumiblemente aludiendo a las vainas o de la palabra griega κάπτω kapto, 'tragar'. [4] [5] [6] El nombre "pimienta" proviene de la similitud del picante (picante o "picante") del sabor con el de la pimienta negra, Piper nigrum [ dudoso - discutir ], aunque no existe relación botánica ni con él ni con la pimienta de Sichuan. El término original, chile (ahora Chile en México) provienen de la palabra náhuatl chile, que denota un mayor Pimiento variedad cultivada al menos desde el 3000 aC, como lo demuestran los restos encontrados en cerámica de Puebla y Oaxaca. [7] Se cultivaron diferentes variedades en América del Sur, donde se las conoce como ajíes (singular ají), del término quechua para Pimiento. [ cita necesaria ]

La fruta (técnicamente bayas en el estricto sentido botánico) de Pimiento las plantas tienen una variedad de nombres según el lugar y el tipo. Las variedades más picantes se llaman comúnmente chiles o simplemente chiles. La forma grande y suave se llama pimiento morrón, o por color o ambos (pimiento verde, pimiento verde, pimiento rojo, etc.) en América del Norte y Sudáfrica, pimiento dulce o simplemente pimiento en el Reino Unido, Irlanda y Malasia. , [8] pero típicamente llamado capsicum en Australia, India, Nueva Zelanda [9] y Singapur. Pimiento las frutas de varias variedades con valor comercial se denominan con varios nombres de idiomas europeos en inglés, como jalapeño, peperoncini y peperoncito, muchos de estos generalmente se venden en escabeche. Paprika (en inglés) se refiere a una especia en polvo hecha de Pimiento de varios tipos, aunque en Hungría y algunos otros países también es el nombre de la fruta. Tanto el chile entero como el en polvo son ingredientes frecuentes en platos preparados en todo el mundo y característicos de varios estilos de cocina, incluidos el mexicano, el chino de Sichuan (Sichuan), el coreano, el cajún y el criollo, junto con la mayoría de los curry del sur de Asia y derivados (p. Ej. La forma en polvo es un ingrediente clave en varios alimentos preparados comercialmente, como pepperoni (una salchicha), chili con carne (un guiso de carne) y salsas picantes. [ cita necesaria ]

Las condiciones ideales de crecimiento para los pimientos incluyen una posición soleada con suelo cálido y arcilloso, idealmente de 21 a 29 ° C (70 a 84 ° F), que esté húmedo pero no empapado. [10] Los suelos extremadamente húmedos pueden hacer que las plántulas se "humedezcan" y reduzcan la germinación. [ cita necesaria ]

Las plantas toleran (pero no les gustan) temperaturas de hasta 12 ° C (54 ° F) y son sensibles al frío. [11] [12] Para la floración, Pimiento es un cultivo no sensible al fotoperiodo. [13] Las flores pueden autopolinizarse. Sin embargo, a temperaturas extremadamente altas, de 33 a 38 ° C (91 a 100 ° F), el polen pierde viabilidad y es mucho menos probable que las flores polinicen con éxito [ cita necesaria ] .

Pimiento consta de 20 a 27 especies, [14] cinco de las cuales están domesticadas: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens, y C. pubescens. [15] Las relaciones filogenéticas entre especies se han investigado utilizando datos biogeográficos, [16] morfológicos, [17] quimiosistemáticos, [18] de hibridación, [19] y genéticos [14]. Frutos de Pimiento puede variar enormemente en color, forma y tamaño tanto entre especies como dentro de ellas, lo que ha llevado a confusión sobre las relaciones entre taxones. [20] Los estudios quimiosistemáticos ayudaron a distinguir la diferencia entre variedades y especies. Por ejemplo, C. baccatum var. baccatum tenía los mismos flavonoides que C. baccatum var. péndulo, lo que llevó a los investigadores a creer que los dos grupos pertenecían a la misma especie. [18]

Muchas variedades de la misma especie se pueden utilizar de muchas formas diferentes, por ejemplo, C. annuum incluye la variedad "pimiento morrón", que se vende tanto en su estado verde inmaduro como en su estado maduro rojo, amarillo o naranja. Esta misma especie tiene otras variedades, como los chiles de Anaheim que se usan a menudo para rellenar, el chile ancho seco (antes de secarlo se lo conoce como poblano) que se usa para hacer chile en polvo, el chile maduro de suave a picante. jalapeño utilizado para hacer jalapeño ahumado, conocido como chipotle.

Se cree que el Perú es el país con mayor cantidad de cultivos Pimiento diversidad, ya que las variedades de los cinco productos domésticos se venden comúnmente en los mercados a diferencia de otros países. Bolivia es considerado el país donde mayor diversidad de especies silvestres Pimiento se consumen pimientos. Los consumidores bolivianos distinguen dos formas básicas: ulupicas, especies con frutos pequeños y redondos que incluyen C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii, y C. caballeroi variedades locales y arivivis, con pequeños frutos alargados que incluyen C. baccatum var. baccatum y C. chacoense variedades. [21]

La cantidad de capsaicina en los pimientos picantes varía significativamente entre las variedades y se mide en unidades de calor Scoville (SHU). El pimiento más picante conocido actualmente en el mundo según la clasificación de SHU es el 'Carolina Reaper', que se había medido en más de 2,200,000 SHU.

Lista de especies Editar

  • Capsicum annuumL.
    • glabriusculumvar.
    • Nuevo MexicoGrupo
  • Capsicum baccatumL.
  • Capsicum buforum [sv]Hunz.
  • Capsicum campylopodiumSendtn.
  • Capsicum cardenasiiHeiser y P. G. Sm.
  • Capsicum ceratocalyxM.Nee
  • Capsicum chacoenseHunz.
  • Capsicum chinenseJacq.
  • Capsicum coccineum(Rusby) Hunz.
  • Capsicum cornutum(Hiern) Hunz.
  • Capsicum dimorphum(Miers) Kuntze
  • Capsicum duseniiAmargo
  • Capsicum eximiumHunz.
  • Capsicum flexuosumSendtn.
  • Capsicum friburgense Bianch. Y Barboza
  • Capsicum frutescensL.
  • Capsicum galapagoenseHunz.
  • Capsicum geminifolium(Dammer) Hunz.
  • Capsicum havanense Kunth
  • Capsicum hookerianum(Miers) Kuntze
  • Capsicum hunzikerianum Barboza y Bianch.
  • Capsicum lanceolatum(Greenm.) C.V. Morton & Standl.
  • Capsicum leptopodum(Dunal) Kuntze
  • Capsicum lycianthoidesAmargo
  • Capsicum minutiflorum(Rusby) Hunz.
  • Capsicum mirabileMercado. ex Sendtn.
  • Capsicum mositicumToledo
  • Capsicum parvifoliumSendtn.
  • Capsicum pereirae Barboza y Bianch.
  • Capsicum pubescensRuiz y Pav.
  • Capsicum ramosissimum Witasek
  • Capsicum recurvatum Witasek
  • Capsicum romboideum(Dunal) Kuntze
  • Capsicum schottianumSendtn.
  • Capsicum scolnikianumHunz.
  • Capsicum espina-alba (Dunal) Kuntze
  • Capsicum stramoniifolium (Kunth) Standl.
  • Capsicum tovariiEshbaugh y col.
  • Capsicum villosumSendtn.

Anteriormente ubicado aquí Editar

  • Tubocapsicum anomalum(Franch. Y Sav.) Makino (como C. anomalumFranch. & Sav.)
  • Vassobia fasciculata(Miers) Hunz. (como C. grandiflorumKuntze)
  • Witheringia stramoniifoliaKunth (como C. stramoniifolium(Kunth) Kuntze) [2]

Genética Editar

La mayoría Pimiento las especies son 2n = 2x = 24. Algunas de las especies no domesticadas son 2n = 2x = 32. [24] Todos son diploides. La Capsicum annuum y Capsicum chinense Los genomas se completaron en 2014. El Capsicum annuum El genoma es de aproximadamente 3,48 Gb, lo que lo hace más grande que el genoma humano. Más del 75% del genoma de la pimienta está compuesto por elementos transponibles, principalmente gitano elementos, distribuidos ampliamente por todo el genoma. La distribución de elementos transponibles se correlaciona inversamente con la densidad genética. Se predice que la pimienta tiene 34.903 genes, aproximadamente el mismo número que el tomate y la papa, dos especies relacionadas dentro de la familia de las solanáceas. [25]

Crianza Editar

Se han cultivado muchos tipos de pimientos para obtener calor, tamaño y rendimiento. Junto con la selección de características específicas de la fruta, como el sabor y el color, se seleccionan continuamente resistencias específicas a plagas, enfermedades y estrés abiótico. La reproducción se produce en varios entornos que dependen del uso de la variedad final, incluidos, entre otros: entornos de producción convencionales, orgánicos, hidropónicos, de invernadero y de sombra.

Empresas y universidades están llevando a cabo varios programas de cría. En los Estados Unidos, la Universidad Estatal de Nuevo México ha lanzado varias variedades en los últimos años. [26] La Universidad de Cornell ha trabajado para desarrollar variedades adaptadas regionalmente que funcionen mejor en climas más fríos y húmedos. Otras universidades como UC Davis, University of Wisconsin-Madison y Oregon State University tienen programas de cría más pequeños. Muchas empresas de semillas de hortalizas también producen distintos tipos de pimientos.

El fruto de la mayoría de las especies de Pimiento contiene capsaicina (metil-n-vanilil nonenamida), una sustancia química lipofílica que puede producir una sensación de ardor (picante o picante) en la boca del que lo ingiere. La mayoría de los mamíferos encuentran esto desagradable, mientras que las aves no se ven afectadas. [27] [28] La secreción de capsaicina protege la fruta del consumo de insectos [29] y mamíferos, mientras que los colores brillantes atraen a las aves que dispersan las semillas.

La capsaicina está presente en grandes cantidades en el tejido placentario (que contiene las semillas), las membranas internas y, en menor medida, las otras partes carnosas de los frutos de las plantas de este género. Las semillas en sí mismas no producen capsaicina, aunque la mayor concentración de capsaicina se puede encontrar en la médula blanca alrededor de las semillas. [30] La mayor parte de la capsaicina en un pimiento picante (picante) se concentra en ampollas en la epidermis de las costillas interiores (tabiques) que dividen las cámaras, o lóculos, de la fruta a la que se adhieren las semillas. [31] Un estudio sobre la producción de capsaicina en frutos de C. chinense demostraron que los capsaicinoides se producen solo en las células epidérmicas de los septos interloculares de frutos picantes, que la formación de ampollas solo ocurre como resultado de la acumulación de capsaicinoides, y que la pungencia y la formación de ampollas están controladas por un solo locus, Pun1, para los cuales existen al menos dos alelos recesivos que dan como resultado la no pungencia de C. chinense frutas. [32]

La cantidad de capsaicina en la fruta es muy variable y depende de la genética y el medio ambiente, dando casi todos los tipos de Pimiento cantidades variadas de calor percibido. El mas reconocido Pimiento sin capsaicina es el pimiento, [33] un cultivar de Capsicum annuum, que tiene una calificación de cero en la escala de Scoville. La falta de capsaicina en los pimientos morrones se debe a un gen recesivo que elimina la capsaicina y, en consecuencia, el sabor picante que suele asociarse con el resto del género. Pimiento. [34] También hay otros pimientos sin capsaicina, principalmente dentro del Capsicum annuum especies, como los cultivares Giant Marconi, [35] Yummy Sweets, [36] Jimmy Nardello, [37] y pimientos italianos [38] (también conocidos como Cubanelle).

Los chiles son de gran importancia en la medicina nativa americana, y la capsaicina se usa en la medicina moderna principalmente en medicamentos tópicos como estimulante circulatorio y analgésico. En tiempos más recientes, un extracto de capsaicina en aerosol, generalmente conocido como capsicum o gas pimienta, ha sido utilizado por las fuerzas del orden como un medio no letal para incapacitar a una persona, y en una forma más dispersa para el control de disturbios, o por individuos para fines personales. defensa. La pimienta en aceites vegetales o como producto hortícola [39] se puede utilizar en jardinería como insecticida natural.

Aunque la pimienta negra causa una sensación de ardor similar, es causada por una sustancia diferente: la piperina.

Pimiento las frutas se pueden comer crudas o cocidas. Los que se utilizan en la cocina son generalmente variedades de C. annuum y C. frutescens especies, aunque también se utilizan algunas otras. Son aptas para rellenar con rellenos como queso, carne o arroz.

También se utilizan con frecuencia tanto picados como crudos en ensaladas, o cocidos en salteados u otros platos combinados. Pueden cortarse en tiras y freírse, asarse enteras o en trozos, o picarse e incorporarse a salsas u otras salsas, de las que suelen ser un ingrediente principal.

Se pueden conservar en forma de mermelada [40] o mediante el secado, el decapado o la congelación. El pimiento seco puede reconstituirse entero o procesarse en copos o polvos. El pimiento en escabeche o marinado se agrega con frecuencia a sándwiches o ensaladas. Los pimientos congelados se utilizan en guisos, sopas y salsas. Los extractos se pueden preparar e incorporar en salsas picantes.

El español conquistadores pronto se dio cuenta de sus propiedades culinarias y las trajo de regreso a Europa, junto con el cacao, la papa, la batata, el tabaco, el maíz, las judías y el pavo. También lo llevaron a las colonias españolas de Filipinas, de donde se extendió a Asia. Los portugueses los llevaron a sus posesiones africanas y asiáticas como la India. Se apreciaron todas las variedades, pero las calientes fueron particularmente apreciadas, porque podían animar una dieta que de otro modo sería monótona en momentos de restricción dietética, como durante las celebraciones religiosas.

La cocina española pronto se benefició del descubrimiento de los chiles en el Nuevo Mundo, y sería muy difícil desenredar la cocina española de los chiles. Los chiles molidos, o pimentón, picante o no, son un ingrediente clave en el chorizo, que luego se llama picante (si se agrega chile picante) o dulce (si no es así). El pimentón también es un ingrediente importante en los arroces, y juega un papel definitivo en los calamares a la gallega (polbo á feira). Los chiles picados se utilizan en platos de pescado o cordero como ajoarriero o chilindrón. Pisto es un guiso vegetariano con chiles y calabacín como ingredientes principales. También se pueden añadir, finamente picados, a gazpacho como guarnición. En algunas regiones, el tocino se sala y se espolvorea con pimentón para su conservación. El queso también se puede untar con pimentón para darle sabor y color. Chiles redondos secos llamados ñoras se utilizan para arroz a banda.

Después de ser introducidos por los portugueses, los chiles tuvieron una adopción generalizada en el sur, sureste y este de Asia, especialmente en India, Tailandia, Vietnam, China y Corea. Se desarrollaron varios cultivares nuevos en estos países, y su uso en combinación con (o como sustituto de) especias culinarias 'picantes' existentes como la pimienta negra y la pimienta de Sichuan se extendió rápidamente, dando lugar a las formas modernas de una serie de platos básicos como como Channa masala, Tom yum, Laziji y Kimchi. Esto, a su vez, influiría en la cocina angloindia y china estadounidense, sobre todo con el desarrollo de formas británicas y estadounidenses de curry en polvo (basadas en preparaciones de especias indias como Garam masala) y platos como el pollo del general Tso y el pollo Tikka Masala.

Según Richard Pankhurst, C. frutescens (conocido como barbaré) fue tan importante para la cocina nacional de Etiopía, al menos desde el siglo XIX, "que se cultivó extensivamente en las áreas más cálidas donde el suelo era adecuado". Aunque se cultivó en todas las provincias, barbaré fue especialmente extenso en Yejju, "que abastecía a gran parte de Showa, así como a otras provincias vecinas". Menciona que el valle superior del río Golima está casi enteramente dedicado al cultivo de esta planta, donde se cosechaba durante todo el año. [41]

En 2005, una encuesta de 2.000 personas reveló que el pimiento era la cuarta verdura culinaria favorita de Gran Bretaña. [42]

En Hungría, el pimiento amarillo dulce, junto con los tomates, son el ingrediente principal de lecsó.

En Bulgaria, el sur de Serbia y el norte de Macedonia, el pimiento también es muy popular. Se pueden consumir en ensaladas, como shopska salata fritas y luego cubiertas con una salsa de pasta de tomate, cebollas, ajo y perejil o rellenas con una variedad de productos, como carne picada y arroz, frijoles o requesón y huevos. El pimiento es también el ingrediente principal en la salsa tradicional de tomate y pimiento. Lyutenitsa y ajvar. Están en la base de diferentes tipos de platos de verduras en escabeche, turshiya.

El pimiento también se usa ampliamente en la cocina italiana, y las especies picantes se usan en toda la parte sur de Italia como especia común (a veces se sirve con aceite de oliva). Los pimientos se utilizan en muchos platos, se pueden cocinar solos de diversas formas (asados, fritos, fritos) y son un ingrediente fundamental para algunas especialidades delicatessen, como nduja.

Los pimientos también se utilizan ampliamente en la cocina de Sri Lanka como guarniciones. [43]

Los mayas y aztecas de Mesoamérica usaban Pimiento fruta en bebidas de cacao como aromatizante. [44]

En Nuevo México, hay un grupo de cultivares de capsicum annuum llamado Chile de Nuevo México, que es un pilar de la cocina de Nuevo México del estado.

GRAS Editar

Solo Capsicum frutescens L. y Capsicum annuum L. son generalmente reconocidos como seguros. [45] [46]

El nombre dado a la Pimiento las frutas varían entre los países de habla inglesa.

En Australia, Nueva Zelanda e India, las variedades sin calor se llaman "pimientos", mientras que las picantes se llaman "chilli" / "chiles" (doble L). Los pepperoncini también se conocen como "pimiento dulce". El término "pimientos morrones" nunca se utiliza, aunque C. annuum y otras variedades que tienen forma de campana y son bastante picantes, a menudo se les llama "chiles campana".

En Canadá, Irlanda, Sudáfrica y el Reino Unido, las variedades sin picante se conocen comúnmente simplemente como "pimientos" (o más específicamente "pimientos verdes", "pimientos rojos", etc.), mientras que los picantes son "chilli" / "guindillas" (doble L) o "guindillas".

En los Estados Unidos, las variedades comunes sin picante se denominan "pimientos morrones", "pimientos dulces", "pimientos rojos / verdes / etc.", o simplemente "pimientos", mientras que las variedades picantes se denominan colectivamente "chile" / "chiles", "chili" / "chiles" o "chili" / "chiles" (solo una L), "pimientos picantes" o nombrados como una variedad específica (por ejemplo, pimiento banana).

En polaco y en húngaro, el término Papryka y pimenton (respectivamente) se usa para todo tipo de pimientos (el vegetal dulce y el picante picante), así como para las especias secas y molidas hechas con ellos (llamado pimentón tanto en inglés de EE. UU. como en inglés de la Commonwealth). Además, las frutas y las especias se pueden atribuir como papryka ostra (pimiento picante) o papryka słodka (pimienta dulce). En polaco, el término pieprz (pimienta) en cambio significa solo granos o pimienta negra molida (incluidas las formas verde, blanca y roja), pero no pimiento. A veces, la especia de pimiento picante también se llama chile. Del mismo modo, el húngaro usa la palabra bors para la pimienta negra.

En checo y eslovaco, el término pimenton también se utiliza para todo tipo de pimientos. Para la pimienta negra, los usos checos pepř, mientras que el eslovaco usa čierne korenie (literalmente, especia negra) o, dialectalmente, piepor. [47]

En Italia y las partes de Suiza de habla italiana y alemana, las variedades dulces se llaman peperona y las variedades calientes Peperoncino (literalmente "pimiento pequeño"). En Alemania, tanto las variedades sin calor como las especias se llaman Pimenton y los tipos calientes se llaman principalmente Peperoni o Chile mientras que en Austria, Pfefferoni es más común para estos en holandés, esta palabra también se usa exclusivamente para pimientos morrones, mientras que chile está reservado para polvos, y las variantes de pimiento picante se denominan Pimientos españoles (Pimientos españoles). En Suiza, sin embargo, el condimento en polvo hecho de pimiento se llama Pimenton (Regiones de lengua alemana) y paprica (Región de lengua francesa e italiana). En francés, el pimiento se llama poivron para variedades dulces y piment para los calientes.

Los países de habla hispana utilizan muchos nombres diferentes para las variedades y preparaciones. En México, el término Chile se utiliza para "pimientos picantes", mientras que las variedades sin picante se denominan pimiento (la forma masculina de la palabra pimienta, que es pimienta). Varios otros países, como Chile, cuyo nombre no está relacionado, Perú, Puerto Rico y Argentina, utilizan ají. En España, las variedades sin calor se denominan pimiento y variedades calientes guindilla. En Argentina y España, la variedad C. chacoense se conoce comúnmente como "putaparió", una expresión en jerga equivalente a "maldita sea", probablemente debido a su sabor extra picante.

En inglés indio, la palabra "capsicum" se usa exclusivamente para Capsicum annuum. Todas las demás variedades de pimiento picante se llaman chile. En el norte de India y Pakistán, C. annuum también se llama comúnmente shimla mirch en el idioma local y como "Kodai Mozhagai" en tamil, que se traduce aproximadamente como "chile paraguas" debido a su apariencia. Shimla, dicho sea de paso, es una popular estación de montaña en la India (y mirch significa chile en los idiomas locales).

En japonés, tōgarashi (唐辛 子, ト ウ ガ ラ シ "mostaza china") se refiere a los chiles picantes y, en particular, a un polvo picante elaborado con ellos que se utiliza como condimento, mientras que los pimientos morrones se llaman pīman (ピ ー マ ン, del francés piment o el español pimiento).


1 respuesta 1

Compartí esto en Facebook y obtuve algunas respuestas interesantes. En particular, este artículo: Análisis de variabilidad genética y asociación de caracteres en Bell Pepper. (Traté de copiar algo de texto, pero cada letra tiene un retorno de carro).

El número de lóbulos del pimiento morrón corto no afecta el sabor, pero se correlaciona positivamente con el número de ramas de la planta y la longitud de la cosecha (es decir, cuantas más ramas o cuanto más largo sea el período de cosecha, más lóbulos). Eso es todo. Siéntase libre de comprar los pimientos morrones con la forma que desee. :)

Tenga en cuenta que la fruta no es el determinante de género de las plantas, es la flor la que es específica de género. Las plantas autopolinizadoras tienen "flores perfectas", lo que significa que contienen órganos reproductores masculinos y femeninos. Como las naranjas. La fruta es básicamente el "huevo fertilizado" si queremos llevar adelante la analogía.

Por cierto, la página en la que vi que esto circulaba se llama "Nutrición de estilo de vida integral", y tiene muchas características de woo woo y la repetición descuidada del hermano del mejor amigo del primo de alguien. Mi kit de detección de tonterías casi se sobrecargó cuando visité la página.