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Almacenamiento de alcaravea: aprenda a secar semillas de alcaravea

Almacenamiento de alcaravea: aprenda a secar semillas de alcaravea


Por: Mary H. Dyer, escritora acreditada de jardines

Las semillas de alcaravea secas agregan un sabor dulce, sutil, parecido al regaliz a los productos horneados, platos calientes, sopas, quesos blandos y una variedad de otras delicias culinarias. Las semillas de alcaravea secas pueden incluso ayudar a la digestión y aliviar el malestar estomacal. Si se pregunta cómo conservar las semillas de alcaravea de las plantas que crecen en su jardín, secar alcaravea es la forma más fácil y segura de hacerlo. ¿Quieres aprender a secar semillas de alcaravea? Siga leyendo para obtener instrucciones sencillas.

Cómo secar semillas de alcaravea

Coseche las plantas maduras de alcaravea cuando las vainas de semillas se hayan secado y cambiado de color, pero aún no se hayan roto. Divida las plantas en racimos pequeños. (También puedes arrancar plantas enteras).

Ponga cada manojo (o planta) en una bolsa de papel con la parte superior de la bolsa reunida y atada alrededor de los tallos. Haga algunos agujeros pequeños en el saco para que circule el aire.

Cuelgue cada manojo boca abajo en una habitación seca donde las temperaturas estén constantemente entre 70 y 80 F. (21-27 C.). Las vainas se secarán en dos a cuatro semanas. Agite bien el saco para que suelte las semillas de las vainas. El saco atrapará las semillas a medida que caen de las vainas.

Otro método para secar las semillas de alcaravea es esparcir las vainas en una rejilla o bandeja cubierta con red. Deja las vainas a un lado para que se sequen. También puede secarlos en un deshidratador de alimentos a la temperatura más baja. Cuando las vainas estén completamente secas, frótalas en tus manos para separar las semillas.

Almacenamiento de semillas de alcaravea: ahorro de semillas de alcaravea secas

Asegúrese de que las semillas de alcaravea estén completamente secas; de lo contrario, pueden moldearse. Para estar seguro, coloque las semillas en un frasco y déjelas durante aproximadamente una semana. Revisa las semillas a diario. Si nota algún signo de humedad, retire las semillas y déjelas secar durante unos días más.

Guarde las semillas de alcaravea secas en un lugar seco y fresco, preferiblemente en un frasco de vidrio o recipiente de hojalata de color oscuro. Evite los envases de papel o cartón, que absorben los aceites sabrosos y le dejan semillas insípidas e insípidas.

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Cómo cocinar con alcaravea

Las semillas de alcaravea son muy aromáticas y tienen un distintivo sabor a anís suave que agrega un toque de regaliz agradable y sutil a muchos platos. Su sabor es terroso, con un toque cítrico y picante. Una adición frecuente a los gabinetes de especias, las semillas de alcaravea son en realidad los frutos secos de la planta de alcaravea. Sin embargo, se las conoce comúnmente como semillas en el mundo culinario. Si alguna vez ha comido pan de centeno, sin duda ha probado las semillas de alcaravea.

Las semillas de alcaravea son similares en sabor al anís, no al anís estrellado, y puede sustituir las semillas de anís por semillas de alcaravea en una receta.


Cómo secar hierbas para almacenarlas

Después de la cosecha, desea secar las hierbas rápidamente para conservar sus aceites esenciales y obtener la mayor intensidad de sabor y propiedades medicinales. No agrego humedad enjuagando mis hierbas, a menos que pueda ver polvo o plagas visibles. Las hierbas deben secarse completamente antes de guardarlas en frascos. El ambiente de secado ideal es un área oscura, cálida y sin polvo con buena circulación de aire. Las hojas están listas para el almacenamiento cuando se sienten secas y quebradizas. Aquí hay varios métodos para secar hierbas para su almacenamiento:

Colgar y secar al aire las hierbas: El secado al aire es el método más fácil para secar hierbas con tallos. Ate los tallos en pequeños manojos y cuélguelos boca abajo en un lugar seco, cálido, sin polvo y aireado, fuera de la luz solar directa. Me gusta usar elásticos alrededor de los tallos porque aún mantendrán el racimo unido ya que los tallos se encogen cuando están secos.

Seque las hierbas al aire con una pantalla de secado: Alternativamente, puede esparcir las hierbas en una pantalla de ventana o en una pantalla de secado para que se sequen. Suspenda la pantalla de secado sobre dos sillas para que el aire pueda circular por encima y por debajo de la pantalla. Vea cómo hacer su propia pantalla de secado o consulte estas rejillas apilables para secado de hierbas de Gardener's Supply.

Use un deshidratador de alimentos: Nuestros veranos aquí en Maine son húmedos y la humedad en el aire puede evitar que algunas hierbas se sequen al aire de forma natural. Utilizo un deshidratador de alimentos para secar las hierbas más rápido. Un deshidratador funciona haciendo circular un suave flujo de aire a través de pantallas. Use fuego lento para no degradar la calidad de las hierbas.

Secado adicional de semillas: Retire las semillas de las cabezas de las semillas y extiéndalas en una capa poco profunda en un recipiente abierto para que se sequen más durante aproximadamente 1-2 semanas. Separe las semillas de la espiga y la paja.

Me gusta colocar las cabezas de semillas en una bolsa de papel con algunos agujeros en la parte superior para que entre aire. Después de unas semanas, agito bien la bolsa para liberar las semillas de la cabeza de la semilla. Luego separo las semillas del material vegetal seco y las esparzo en un recipiente poco profundo para secarlas antes de almacenarlas.


Ver el vídeo: ACEITE ESENCIAL ALCARAVEA