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Chirivías (Pastinaca), o zanahorias blancas, características, siembra, cuidado, recolección, recetas

Chirivías (Pastinaca), o zanahorias blancas, características, siembra, cuidado, recolección, recetas


Es hora de devolver una chirivía vegetal sabrosa y saludable a los huertos rusos

Como saben, todos cultivan zanahorias, pero su pariente cercano, las chirivías, que a veces se llaman zanahorias blancas (se parecen mucho a las zanahorias, pero tienen un cultivo de raíces de color blanco amarillento), ahora solo se encuentran en algunos jardineros. Además, incluso en la bibliografía, a menudo se lo denomina cultivos puramente forrajeros.

Al mismo tiempo, este tubérculo solía gozar de una inmensa y merecida popularidad. En particular, las chirivías eran apreciadas incluso en la antigua Roma, y ​​las honraban no solo como verdura, sino también como cultura curativa.

En la Rusia prerrevolucionaria, se preparaban platos ligeros de verduras, que se incluían en los menús más exquisitos para fiestas y recepciones ceremoniales. Y en la Europa del Renacimiento, esta planta era casi tan popular como las patatas hoy en día, ya que fueron las chirivías (aunque hasta el momento en que las patatas ganaron el reconocimiento universal) que los europeos fueron ampliamente utilizados en ensaladas y sopas, fritas y guisadas con otras verduras. Además, los británicos incluso aprendieron a cocinar varios postres de chirivías (por ejemplo, mermeladas) y vino casero, que, según los conocedores, tenía un magnífico color dorado y se distinguía por un excelente sabor.

Por supuesto, hoy en día la chirivía no es un competidor de las papas favoritas de todos, pero como una de las verduras adicionales que diversifican la dieta, será útil, ya que combina bien con otras verduras y es capaz de ennoblecer el sabor de una amplia variedad. de platos. Por lo tanto, obtener una cama pequeña con chirivías no duele en absoluto, especialmente porque todos los jardineros son capaces de cultivarla.

Y saborear y beneficiar

Los cultivos de raíces de chirivía se distinguen por un aroma peculiar y un sabor dulzón único, que se debe a su alto contenido de azúcares y almidón. Por lo tanto, antes de que fueran ampliamente utilizados como condimento para sopas de verduras y carne y platos con carne hervida, se usaban en forma guisada y frita, en la preparación de caviar de verduras y salsas (antaño se acostumbraba servir salsas de chirivía con esturión y coliflor). Se utilizaron tubérculos de chirivía secos y molidos para hacer café y se añadieron a la cerveza tubérculos hervidos con lúpulo.

En cuanto a los beneficios de esta planta, en cuanto al contenido total de carbohidratos de fácil digestión, la chirivía sostiene la palma entre otros tubérculos. Estimula el apetito y ayuda a la digestión, por lo que es útil para las dolencias del estómago. Una gran cantidad de vitamina B2, zinc y magnesio contenida en los tubérculos refuerza el sistema inmunológico, por lo que se recomiendan las chirivías para la recuperación en personas en recuperación. También contiene una cantidad bastante significativa de otras vitaminas (principalmente vitaminas C, B1 y PP), minerales (sodio, potasio, calcio, hierro y fósforo), diversas enzimas y aceites esenciales, que a su vez provoca propiedades diuréticas y expectorantes. Por lo tanto, en la medicina popular, la infusión y decocción de las raíces se toman como diurético para la hidropesía y como analgésico para los cólicos renales, hepáticos y gástricos, y también beben al toser para suavizar y mejorar la separación de las flemas. La infusión de agua de chirivía con azúcar se utiliza para mejorar el apetito y como tónico para la debilidad general del cuerpo.

También debe tenerse en cuenta que la chirivía es un alimento valioso para animales y aves, ya que aumenta significativamente la producción de leche y el porcentaje de grasa en la leche y aumenta la productividad de la cría de otros animales.

Preferencias

En comparación con muchos otros cultivos de jardín, la chirivía es muy modesta, sin embargo, para obtener altos rendimientos de cultivos de raíces de alta calidad, se deben tener en cuenta algunas de sus características.

1. Entre los cultivos de raíces, la chirivía es uno de los más resistentes al frío: la temperatura mínima para la germinación de sus semillas es de + 5 ... + 6 ° C, y la temperatura óptima es de + 16 ... + 18 ° C. Las plántulas pueden soportar fácilmente las heladas hasta -6… -8 ° C.

2. Le encanta la luz del sol y la tierra fértil, por lo que este cultivo crecerá bien donde se cultivaron repollo o papas la temporada pasada. Sin embargo, en suelos donde se introdujo estiércol este año, no se deben plantar chirivías (como otros cultivos de raíces), esta planta no tolera suelos ácidos.

3. Las chirivías necesitan un riego regular (especialmente durante la formación de cultivos de raíces). Con la falta de humedad, las hojas de la planta se vuelven pálidas, su crecimiento se ralentiza, mientras que algunas de las plantas se arquean y las raíces resultantes se agrietan fuertemente y se vuelven secas y fibrosas.

4. Las chirivías no pueden tolerar el exceso de humedad en la zona de la raíz; en el caso de sembrar en áreas con una presencia cercana de agua subterránea, las plantas no pueden desarrollarse completamente y se ven fuertemente afectadas por infecciones fúngicas. Por lo tanto, es necesario elegir áreas para chirivías donde el agua subterránea sea más profunda que 0,7-1 m.

5. Requiere una capa cultivable profunda. Si la capa cultivable es insignificante (menos de 30 cm), entonces los cultivos de raíces no serán grandes y uniformes, porque tendrán que doblarse y ramificarse para encajar en la capa delgada existente de suelo de raíces.

6. La chirivía no puede formar un cultivo normal en el mismo lugar que el año anterior o en los lechos después de la zanahoria, el perejil o el apio. Esto se debe a que los agentes causantes de enfermedades fúngicas (podredumbre bacteriana blanca, negra y húmeda), que son comunes en estos cultivos, se acumulan en el suelo, lo que conduce a graves pérdidas de cultivos. Por lo tanto, se requiere observar la alternancia de cultivos: plantar chirivías después de papas, remolachas o repollo y regresar a su lugar original no antes de cuatro años después.

Secretos de la tecnología agrícola de chirivía.

Siembra

El principal aderezo de tierra para chirivías, así como para zanahorias, generalmente se realiza en el otoño, preparando crestas y agregando humus o compost al suelo. En este caso, en la primavera, antes de sembrar, será suficiente agregar fertilizante complejo y ceniza y aflojar la cresta. Es posible hacer una preparación completa de la cresta en la primavera, pero es mejor rechazar esto, ya que en este caso será necesario sembrar las semillas mucho más tarde, lo cual no es deseable. Aún es mejor elegir el otoño.

Para que las semillas de chirivía germinen más rápido (y germinen lentamente como las zanahorias), antes de sembrar, es mejor remojarlas en agua o, incluso de manera más eficiente, en soluciones de estimulantes, por ejemplo, Epin, y luego secarlas estado suelto.

A finales de abril - principios de mayo, es el momento de la siembra. Las semillas se siembran en hileras, dejando un espacio entre hileras de 40-60 cm, o con cintas con dos líneas con una distancia entre las líneas de 20 cm, y entre las cintas - 50 cm En suelos arcillosos, las semillas de chirivía generalmente se plantan para una profundidad de 2-2.5 cm, en suelos más claros más profundos - 3-4 cm.

Después de sembrar, es mejor cerrar la cresta con una película; esto acelerará la aparición de las plántulas y le evitará un riego tedioso, que se requiere mucho con los vientos primaverales. Cuando aparezcan los primeros brotes (e incluso si las semillas están empapadas y hay una película en la cresta, no debe esperar antes de 12-15 días), la película deberá retirarse inmediatamente; de ​​lo contrario, las plantas morirán debajo del Rayos del sol.

Cuidado de las plantas

Cuidar las chirivías no es más difícil que cuidar las zanahorias o el perejil. Al igual que las zanahorias, las chirivías deben aclararse, después de lo cual debe quedar una distancia de 5-6 cm entre las plantas. Es mejor hacer esto antes de que se forme la segunda hoja verdadera en las plantas, para no atraer a las moscas de la zanahoria. .

Para evitar que los cultivos de raíces se agrieten, las chirivías deben regarse con mucha regularidad y abundantemente (con remojo de toda la capa de raíces); el riego superficial conduce a la apariencia de cultivos de raíces feos. Después de regar, recuerde romper la costra del suelo y aflojar el suelo entre las hileras. Es útil cubrir el suelo entre las hileras con aserrín rancio o hojarasca. Esto debe hacerse inmediatamente después de la aparición de los brotes, luego tendrá que aflojarlo con mucha menos frecuencia. Vale la pena señalar otro matiz característico solo de la chirivía: en los días calurosos, las vellosidades de sus hojas liberan aceites esenciales que, si entran en contacto con la piel, pueden causar quemaduras. Por lo tanto, en tal clima, es mejor no tocar las plantas, lo que, en principio, no es difícil si las chirivías ya están diluidas, porque puede regarlas y aflojar la tierra en ropa con mangas largas y guantes. Si necesitas realizar algunas operaciones sin guantes, entonces tendrás que hacerlo temprano en la mañana o después del atardecer, cuando el calor cede, o trasladar el tratamiento a días nublados.

Cosecha

Dado que las chirivías son particularmente resistentes, puede tomarse su tiempo con la cosecha de tubérculos hasta finales de otoño. Además, parte de las raíces de chirivía deben dejarse bajo la nieve hasta la primavera; en este caso, sus hojas se cortan en el otoño y las raíces mismas son espigas. Es necesario cosechar estas raíces "invernales" a principios de la primavera, antes de que empiecen a crecer. Si no vas a dejar las chirivías para el invierno, entonces no es necesario esperar a las primeras heladas. Si las hojas de la planta comienzan a morir, entonces las raíces están completamente maduras y se pueden quitar. Al cosechar, las raíces se extraen cuidadosamente con una horquilla, se separan de la parte superior, se limpian del suelo y se colocan en cajas con arena o bolsas de plástico para su almacenamiento. Durante el almacenamiento, es deseable mantener una temperatura de + 1 ... + 3 ° C y una humedad relativa del 90-95%.

Recetas con chirivías

Como se señaló, las chirivías se pueden usar en una amplia variedad de platos: se pueden hornear, hervir o cocer al vapor. No hay trucos de cocina especiales. Solo debe recordar que, al igual que las papas, las raíces de la chirivía se vuelven negras, por lo que después de limpiarlas se sumergen inmediatamente en agua fría. Cuando se trata de hervir tubérculos, hervir trozos de chirivía no suele tardar más de 10 minutos para que permanezcan tiernos, pero no se conviertan en puré de patatas.

Chirivía con crema agria

Chirivía - 800-1200 g, mantequilla - 50 g, harina - 1 cucharada. l., crema agria - 2 vasos.

Cortar las chirivías en rodajas, condimentar con mantequilla y harina. Disolver con dos vasos de crema agria, dorar en el horno o en el horno.

Ensalada de chirivía con perejil

Chirivía - 200 g, aceite vegetal - 20 g, leche - 40 g, perejil (hierbas) - 20 g, sal - al gusto.

Pelar y lavar las raíces de chirivía, cortar en gajos. Vierta el aceite vegetal en una cacerola, ponga las chirivías preparadas, tape y saltee al fuego durante 7 minutos. Luego debe agregar la leche, cocine a fuego lento durante otros 4 minutos. Deje enfriar, combine con perejil bien lavado y picado finamente.

Ensalada de chirivía con remolacha

Chirivías - 200 g, remolacha - 200 g, guisantes verdes (enlatados) - 200 g, encurtidos - 100 g, huevo (hervido) - 1 pieza, aceite vegetal - 4 cucharadas, jugo de limón - 1-2 cucharaditas, negro pimienta (molida), sal - al gusto.

Pelar y hervir las chirivías y las remolachas por separado, cortar en cubos pequeños y mezclar con los guisantes. Agregue los pepinillos finamente picados, la pimienta, la sal y sazone con una mezcla de aceite vegetal y jugo de limón. Espolvorea con huevo picado encima.

Chirivías con salsa blanca

800 g de chirivías, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de harina, sal al gusto.

Pelar las chirivías, lavar, cortar en trozos pequeños y hervir en agua con sal. Freír la harina, agregarle aceite y diluir con caldo. Vierta esta salsa sobre las chirivías y sirva.

Salteado de chirivías y zanahorias

Chirivía (raíz) - 2 piezas, Zanahorias - 2 piezas, Aceite de oliva - 4-5 cucharadas, ajo - 3 dientes, nuez moscada - 1/2 cucharadita, perejil (hierbas) - al gusto, sal marina - 1 cucharadita , pimienta negra molida - al gusto.

Las chirivías se pelan y se cortan en tiras finas. Las zanahorias lavadas y peladas se cortan en rodajas. Ponga las verduras preparadas en una cacerola, agregue aceite de oliva, nuez moscada, sal marina, pimienta negra molida y fría a fuego alto durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego, tape y cocine por otros 10-15 minutos. Poco antes de cocinar, espolvorear el plato con ajo picado y perejil finamente picado. Este plato aromático se puede servir caliente con guisos y frío, como un refrigerio de verduras, ligeramente sazonado con mayonesa.

Repollo relleno de chirivía

Repollo - 500 g, chirivías (raíces) - 500 g, cebollas - 100 g, crema agria - 200 g, aceite vegetal - 100 g, sal - al gusto.

Lavar las raíces de chirivía, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Pelar la cebolla, picar, mezclar con chirivía y sofreír en aceite vegetal. Picar el repollo, verter agua hirviendo sobre él, colocarse debajo de la tapa hasta que se enfríe, exprimir y mezclar con verduras doradas, agregando crema agria y sal. Forme rollos de repollo, póngalos en una cacerola, vierta agua hirviendo con sal para que estén ligeramente cubiertos de agua y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento hasta que estén tiernos. Sirve con salsa de ajo o eneldo.

Salsa de chirivía

200 g de chirivías, 1 cucharadita de harina, 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal, sal al gusto.

Enjuague las chirivías, pele, ralle en trozos grandes, combine con harina y saltee en aceite vegetal. Luego sal, mezcla y bate con una batidora. Sirve con coliflor.

Svetlana Shlyakhtina


Zanahoria

Familia de apio

Origen de la cultura
Las zanahorias son uno de los pocos cultivos que se pueden comer frescos durante todo el año y una de las plantas cultivadas más antiguas. Se encontró en una excavación de pilotes suizos que data del segundo milenio antes de Cristo.

Los antiguos griegos lo llamaron "daukos". Esta palabra también ha sobrevivido en el griego moderno. La zanahoria también era conocida por los antiguos romanos, quienes la llamaban "carota".

De ahí el nombre latino de esta cultura. El nombre ruso moderno "zanahoria" tiene características comunes con un nombre similar para una verdura en búlgaro, serbio, polaco, sueco y otros idiomas. En Rusia, las zanahorias se mencionaron por primera vez en "Domostroy", un monumento literario del siglo XVI.

Características beneficiosas
No es de extrañar que las zanahorias sean el principal cultivo de hortalizas del mundo. En primer lugar, se distingue por un alto contenido de caroteno, que se convierte en vitamina A. El jugo de zanahoria contiene 4 veces más que el jugo de tomate y albaricoque. Por tanto, las zanahorias son la principal materia prima para la producción de caroteno.

Es útil saber que la absorción del caroteno contenido en las zanahorias por el cuerpo será significativamente mayor si se sazona con aceite vegetal.

Las zanahorias destacan entre otras verduras y un alto contenido en sales de potasio, especialmente necesarias para enfermedades del corazón, vasos sanguíneos y riñones.

Finalmente, hace relativamente poco tiempo, se reveló otra propiedad curativa de las zanahorias: resultó que en términos del contenido de fitómidos, sustancias que tienen un efecto perjudicial sobre la microflora, es casi tan bueno como el ajo y la cebolla.

Si come zanahorias frescas, la cantidad de microbios en la boca inmediatamente disminuye significativamente. Desafortunadamente, sabemos muy poco sobre la apigenina, una sustancia que tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón. Se supone que hay más en el núcleo (xilema) del cultivo de raíces que en la parte periférica (floema) y en las variedades de carne amarilla.

Las propiedades curativas de las zanahorias son muy diversas, la gente las ha usado durante mucho tiempo. Se sabe que en Rusia en el siglo XVI, las enfermedades del corazón, el hígado y la nasofaringe se trataron con jugo de zanahoria.

El efecto general en el organismo de las sustancias bioactivas contenidas en sus partes se manifiesta en un aumento de la vitalidad, una disminución de la susceptibilidad a las infecciones, regulación del metabolismo del agua y agua-sal, y estimulación de los procesos regenerativos.

Las zanahorias tienen efectos antiinflamatorios, diuréticos, laxantes, lactogónicos, antiespasmódicos, antitumorales, antihelmínticos y cicatrizantes.

Por tanto, el uso de zanahorias es útil para muchas enfermedades: hipovitaminosis C y grupo B, infarto, cálculos renales, tumores malignos, trastornos del tracto gastrointestinal, hemorroides, catarro del tracto respiratorio superior, estomatitis, etc.

El fármaco dental oficial daucarina, que tiene un efecto espasmódico sobre los vasos coronarios, no es más que un extracto de semilla de zanahoria.

Una cantidad excesiva de caroteno puede ser dañina, especialmente para los niños, que pueden tener fiebre, sarpullido en el cuerpo y alergias. También es posible que la piel se ponga amarillenta.

Características biológicas
Una planta bienal, en el primer año forma una roseta de hojas con yemas axilares latentes y un cultivo de raíces, en el segundo año: un tallo en flor, flores y semillas.

Las hojas son pecioladas largas, pinnadas disecadas. Raíz principal, profundamente (2-2,5 m) que penetra en el suelo, por lo que la planta es bastante resistente a la sequía. Dado que el cultivo de raíces se forma principalmente por el engrosamiento de la raíz principal, las zanahorias no se pueden trasplantar como, por ejemplo, la remolacha: el daño a la raíz conduce a la ramificación del cultivo de raíces.

La masa del cultivo de raíces, dependiendo de la variedad y las condiciones de crecimiento, varía de 30 a 200 gy, a veces, más. La forma de los tubérculos de las zanahorias de mesa puede ser cilíndrica, cónica, redonda u ovalada, el color es rojo, rojo anaranjado o amarillo. En las montañas de Azerbaiyán, Afganistán, se encuentran zanahorias con raíces de color púrpura oscuro.

Las semillas de zanahoria germinan lentamente: incluso en condiciones favorables, las plántulas aparecen en el día 10-15 después de la siembra, y a bajas temperaturas, en el día 25-30. Esto crea grandes dificultades en el control de las malas hierbas, cuyas semillas suelen germinar y germinar rápidamente.

Las plántulas de zanahoria también crecen muy lentamente durante la primera temporada de crecimiento. La primera hoja verdadera se forma 10-15 días después de la germinación, en un mes y medio después de la germinación, generalmente solo se forman 4-6 hojas.

Después de eso, el crecimiento se acelera. La parte subterránea de las zanahorias en la temporada de crecimiento inicial crece más rápido que la parte aérea. Sin embargo, el cultivo de raíces comienza a espesarse solo un mes después de la aparición de los brotes.

En 50-70 días después de la aparición de las plántulas, las raíces alcanzan la llamada madurez del paquete: un diámetro de 1-1.5 cm, en este momento se pueden vender. La formación de cultivos de raíces en variedades de zanahoria de maduración temprana se completa en 80-100 días, en variedades de maduración tardía, en 120-140 días.

La cosecha de zanahorias en realidad se crea en la última temporada de crecimiento, cuando las raíces crecen intensamente debido a la salida de nutrientes de las hojas.

Las semillas de zanahoria pueden germinar a una temperatura de 2-3 ° C. Sin embargo, en este caso, el período de germinación de la semilla se extiende de 25 a 30 días. A 10-15 ° C, las semillas germinan en 9-15 días y a una temperatura óptima de 20-25 ° C, en 4-5 días.

Las plántulas pueden tolerar heladas hasta -3 ... -4 ° С, mueren solo con heladas prolongadas debajo

6 ° C. Las plantas maduras son más resistentes: sus hojas se congelan a -8 ° C. La temperatura óptima para el crecimiento normal de las plantas y la formación de tubérculos es de 20-22 ° C.

Los cultivos de raíces extraídos del suelo no toleran heladas prolongadas por debajo de -3 ... -4 ° С. Los cultivos de raíces ubicados en el suelo no son peligrosos a una temperatura de -6 ... -8 ° C.

Las zanahorias son más tolerantes a la sequía que otros cultivos de raíces. Es más exigente de humedad inmediatamente después de la siembra y durante la primera temporada de crecimiento.
Las zanahorias pueden crecer y formar un tubérculo tanto con un día corto como con luz 24 horas al día, 7 días a la semana.

Con un día largo y continuo, las raíces se forman más rápido que con un día corto, pero un día largo acelera el desarrollo de la planta, por lo tanto, puede mejorar el tallo.

Variedades
El Registro incluye más de 150 variedades e híbridos de zanahorias. La inmensa mayoría de ellos pertenecen al grupo de mitad de temporada y mitad de temporada. Entre ellos hay muchos extranjeros, que, cabe señalar, son superiores a los domésticos en términos de uniformidad de los cultivos de raíces, rendimiento y estándar, pero inferiores a ellos en calidad: contienen menos vitaminas y más nitratos, y a menudo son peor almacenado.

Debe recordarse a los jardineros: al comprar semillas, preste atención a los íconos después del nombre de la variedad indicada en el paquete. Si hay un signo P1, entonces es un híbrido, no una variedad. Las semillas híbridas generalmente producen cultivos de raíces más uniformes, mayores rendimientos, pero no deben dejarse sembrar.

En nuestra opinión, variedades domésticas de mitad de temporada Vitaminnaya 6 y Losinoostrovskaya 13, NIIOKH 336, Rogneda con raíces cilíndricas, Zabava híbrido de maduración temprana con raíces cilíndricas, híbridos de mitad de temporada Topaz y Callisto y cultivos de raíces cilíndricas de Nandrin y Napoli holandesas.

Para el sur del país, las mejores variedades deben ser reconocidas como Biryuchekutskaya 415 con cilíndrico liso e Incomparable con cultivos de raíces débilmente cónicas, así como Boltex y otros.

Casi en todo el territorio de Rusia, la variedad Chantenet 2461 produce altos rendimientos con cultivos de raíces en forma de cono y bastante gruesos. En cuanto a la calidad de los cultivos de raíces, esta variedad es inferior a otras, pero se almacena mejor que otras. Para todo el territorio de Rusia, también se recomienda la variedad Nantskaya 4, una de las de maduración más temprana, ampliamente conocida y querida.

Los cultivos de raíces son pequeños, cilíndricos, tienen pulpa tierna, se almacenan bien, pero peor que Chantenay 2461. Sin mucho riesgo, puede cultivar variedades de mitad de temporada Chantenay Royal y Boltex con cultivos de raíces en forma de cono, Nantes Semco y Mars híbrido con raíces cilíndricas .

En los últimos años, han aparecido en el Registro una gran cantidad de nuevas variedades.

Olímpico ¥ 1 Híbrido medio tardío de cultivo de raíces cilíndricas, nivelado, resistente a Alternaria, bien almacenado. Peso de la raíz 140-180 g.
Temporada mediaNarbonne ¥ 1, Nelly ¥ 1 y Nerac ¥ 1 - con raíces largas y cilíndricas, Fairy de maduración precoz y Marlinka precoz media con un cultivo de raíces cónicas. Un híbrido medio tardío con un cultivo de raíces largas y cónicas Canadá ¥ 1 y un Lydia medio temprano ¥ 1 están bien cuidados.
Agrofirm "Poisk" recomienda las variedades Shantenay Royal, Shantenay Royal.

Deberías probar la variedad en la cabaña de verano. Vita Longa con raíces largas, suaves y muy jugosas (como resultado, las raíces se rompen fácilmente durante la cosecha) a mitad de temporada, con raíces en forma de cono, bien almacenadas, híbrido de Calgary ¥ 1, maduración tardía con raíces en forma de cono truncado Flakkino y Flaccoro, etc.

Cabe decir que al cultivar zanahorias, el papel principal en el rendimiento no lo juega la variedad, sino las condiciones de crecimiento: densidad de la planta, tiempo de siembra, uniformidad del riego, etc.

Condiciones de crecimiento
Los más adecuados para las zanahorias son los suelos franco arenosos y arcillosos, de turba que no son propensos a la formación de costras.

El estiércol fresco no se puede aplicar directamente debajo de las zanahorias, ya que las copas crecen con fuerza, las raíces se ramifican y su sabor se deteriora.

Por lo tanto, las zanahorias deben ser la segunda o tercera cosecha después de la introducción del estiércol fresco. Los mejores predecesores son el repollo temprano y las papas, el calabacín. Los buenos son la col de mitad de temporada, el tomate, el pepino, la cebolla, es decir, los cultivos que abandonan temprano el sitio para prepararlo para la siembra en el otoño. Las zanahorias en sí mismas son un buen precursor de otros cultivos de hortalizas.

Las zanahorias, como todos los cultivos de raíces, son muy exigentes con la calidad del cultivo del suelo. Las áreas que están más limpias de malezas deben asignarse debajo.

Si el área para las zanahorias se desenterró en el otoño, en la primavera se puede procesar con un cultivador manual y endurecer con un rastrillo. Antes de sembrar, los suelos pesados ​​se excavan una vez más hasta 2/3 de la profundidad del otoño y luego se raspan.

A partir del otoño, se debe aplicar humus o compost (4-6 kg / m2) debajo de las zanahorias. Inmediatamente antes de la siembra conviene añadir 40-50 g / m2 de nitroamofos. Se pueden obtener zanahorias de buena calidad sin fertilizantes minerales, especialmente si su sitio está bien cultivado y se ha alimentado con fertilizantes orgánicos durante muchos años.

Al cultivar zanahorias, es útil introducir 1 / 5-1 / 4 dosis de fertilizantes minerales en forma de apósitos foliares. Crystallin es especialmente bueno para el aderezo foliar. El mejor momento para el aderezo: 5-6 hojas. El aderezo mejora el crecimiento de hojas y tubérculos, especialmente cuando hay falta de calor en el año de cultivo.

No debe dejarse llevar por los fertilizantes nitrogenados, ya que afectan negativamente la calidad del mantenimiento.

Preparación de semillas para la siembra.
Las semillas de zanahoria se conservan bastante bien en casa. Sin embargo, si sabe que sus semillas tienen varios años, debe verificar la capacidad de germinación en la primavera antes de sembrar. Las zanahorias pertenecen a cultivos muy similares, por lo que obtener sus brotes amistosos y alineados es una especie de arte. Un jardinero que obtiene buenos brotes de zanahorias en cualquier año de acuerdo con las condiciones climáticas puede estar legítimamente orgulloso de esto.

Hay varias técnicas bastante simples pero efectivas que puedes hacer en casa.

El remojo habitual de las semillas durante un día, seguido de un secado hasta que fluya durante varios días, acelera la aparición de las plántulas.

El tratamiento hidrotermal es muy eficaz. Las semillas de zanahoria en una bolsa de gasa se sumergen en un recipiente con agua calentada a 50-52 ° C durante 20 minutos. Después de eso, se enfrían con agua fría del grifo, se secan hasta que fluyan y se siembran.

Este método le permite combatir la infección interna, pero es necesario mantener la temperatura y el tiempo del agua: si es menos, no habrá efecto, más, la germinación de la semilla disminuirá.

El rendimiento de zanahorias aumenta cuando las semillas se sumergen en una solución al 0,1% de ácido bórico durante un día.

Una muy buena forma de tratamiento de semillas antes de la siembra es burbujear. Su esencia radica en el hecho de que el aire u oxígeno pasa por el agua en la que se encuentran las semillas de zanahoria. Para estos fines, puede utilizar un compresor de acuario.

Como resultado, las sustancias que retrasan la germinación (inhibidores) se eliminan por lavado de las semillas. Las semillas de zanahoria se burbujean durante 18-20 horas a 20 ° C. Si algunas de las semillas se han clavado durante este tiempo, puede detener el procesamiento con anticipación.

Este método es especialmente efectivo para la siembra tardía, cuando existe el peligro de que el suelo se seque rápidamente: las semillas germinadas brotan en el día 5-7.

La emergencia de las plántulas del burbujeo se acelera especialmente durante la siembra ultra temprana, ya que las semillas tratadas pueden germinar a temperaturas más bajas que las no tratadas.

Siembra
Según el calendario, hay siembra de zanahorias en invierno, primavera y verano.

La siembra de Podzimny se lleva a cabo de 10 a 20 días antes del inicio de las heladas, lo que bloquea completamente el suelo. Se elige un sitio para este propósito, si es posible, con suelo suelto que no forma una costra densa durante el invierno.

Se desentierran inmediatamente después de cosechar la cosecha anterior, se endurecen y antes del inicio de heladas severas (en octubre), se preparan las crestas. En las crestas a una distancia de 15-18 cm entre sí, se cortan ranuras y se dejan en esta forma antes de sembrar. La siembra se realiza antes del inicio de las heladas (o después) para que las semillas no tengan tiempo de germinar antes del invierno.

La incrustación de semillas es la más pequeña (hasta 1 cm), al mismo tiempo lo más suelta posible, a veces traída del costado de la tierra. Las zanahorias de esta siembra son comestibles de 10 a 15 días antes que las de la siembra de primavera.

Dicha siembra se usa solo para obtener una cosecha temprana, ya que en otoño tales zanahorias se vuelven muy gruesas, dan un porcentaje relativamente grande de tallos y se almacenan mal en invierno. La tasa de siembra de semillas es de 0,6 g / m2.

La siembra de principios de primavera se lleva a cabo con el objetivo de utilizar zanahorias en verano para un racimo temprano de productos. En la Zona de Tierra No Negra, la siembra se lleva a cabo a fines de abril, a principios de mayo, es decir, lo antes posible para realizar el trabajo de campo.

La fecha de siembra más común para uso en otoño e invierno se considera la primera mitad y hasta el 25 de mayo. Las cosechas de junio también dan buenos resultados, pero en este caso es difícil conseguir brotes amigables.

Tales términos no se utilizan en la producción, porque en condiciones de primavera seca, las plántulas aparecen tarde y son desiguales. Pero los jardineros siempre tienen la oportunidad de realizar pequeños riegos del sitio (5 l / m2) para eliminar los efectos de la sequía o cubrir los cultivos con papel de aluminio para obtener brotes rápidos y amigables.

La tasa de siembra para los cultivos de primavera y verano es de 0,4 a 0,6 g / m2. El espaciamiento entre hileras al sembrar para otoño e invierno, el uso de zanahorias es de 25 a 45 cm. La distancia entre plantas en una hilera debe ser de 3-5 cm. Al espesar, se obtiene un cultivo de raíces pequeño y no comercializable.

La densidad es una de las principales razones de la falta de cosecha.

Las zanahorias se siembran tanto en crestas como en superficie plana, depende del tiempo de siembra y del suelo y condiciones climáticas de la zona. En las regiones del norte y en áreas con altos niveles de agua subterránea, se necesitan crestas.

La siembra en invierno y principios de primavera en cualquier suelo y condiciones climáticas debe llevarse a cabo en crestas preparadas en el otoño. La siembra de primavera y verano en zonas secas es aconsejable realizar sobre una superficie plana.

La profundidad de siembra depende de la humedad y de las propiedades físicas del suelo y puede variar de 0,5 a 2,5 cm. Con suelo húmedo o pesado y siembra temprana puede ser de 1,5 a 2,5 cm, pero en todos los casos debe ser uniforme.

En suelos franco arenosos sueltos, la rápida hinchazón y germinación de las semillas se facilita enrollando la siembra con un rodillo ligero o una tabla, pero en suelos propensos a pegarse, debe hacerse con mucho cuidado, ya que esto puede contribuir a la formación de una costra. .

Es muy importante evitar que el suelo se seque después de la siembra, especialmente con semillas húmedas o burbujeantes: la germinación de semillas en suelo seco conduce a la muerte de las plántulas.

Cuidado de las plantas
Las principales labores de cuidado son el deshierbe, la reducción de los espacios entre hileras, el riego y la protección contra enfermedades y plagas.

Cuando han aparecido las plántulas, se debe prestar mayor atención al deshierbe, que rápidamente supera a las plantas cultivadas y las aturde, de modo que las plantas jóvenes, incluso después del deshierbe, se desarrollan mal y luego dan pequeños cultivos de raíces.

El primer deshierbe se acompaña del primer aclareo, en el que se arrancan las plántulas más débiles y las más fuertes se dejan a una distancia de 3-4 cm entre sí.

Los pasillos despejados de malezas después de las lluvias, así como en condiciones de sequía, se aflojan con un rastrillo o cultivadores manuales. En suelos ligeros y sueltos, el deshierbe y el aclareo se realizan después de las lluvias en suelo húmedo; de lo contrario, las plantas jóvenes se arrancan junto con la hierba. El segundo adelgazamiento depende del deseo y el gusto del jardinero. Si el jardinero prefiere tener cultivos de raíces largos y grandes, entonces vale la pena hacer este trabajo y dejar una distancia de 5-6 cm entre las plantas.

Antes de la aparición de las plántulas en clima seco, se realiza un riego regular, pero inmediatamente después de su aparición, no riegue durante 10-12 días: es necesario permitir que las raíces penetren lo más profundamente posible en el suelo.

El primer deshierbe, si está seco, también debe hacerse solo después del riego. En julio-agosto, el riego se realiza cada 7-10 días. Es importante mantener una humedad uniforme a una profundidad de 10-20 cm.

Con un exceso de humedad en esta capa, comenzará la ramificación de los cultivos de raíces, la muerte de la raíz central. Con falta de humedad en esta capa, pero riego "pequeño" frecuente, los cultivos de raíces forman una masa de raíces pequeñas. Por lo tanto, es mejor regar las zanahorias con poca frecuencia, pero de manera abundante y uniforme.

Cosecha y almacenamiento de cultivos.
La recolección de zanahorias para la venta con productos agrupados se lleva a cabo cuando el diámetro de los cultivos de raíces alcanza los 15 mm. Para estos fines, se asigna una sección especial o este trabajo se combina con el tercer adelgazamiento.Los huecos después de la cosecha de las zanahorias en racimo, si este trabajo ocurre durante el aclareo, se cubren con tierra y se nivelan.

Las zanahorias se cosechan para el almacenamiento bastante tarde, en primer lugar, porque en septiembre se produce el mayor aumento en el rendimiento y, en segundo lugar, incluso las matiné fuertes no dañan el follaje, especialmente los cultivos de raíces.

La limpieza debe realizarse en tiempo seco, las tapas se retiran inmediatamente después de la cosecha. Las raíces liberadas del suelo se dejan secar durante varias horas al aire libre.

Las hojas se cortan casi hasta la cabeza (sin heridas). Si no corta las puntas a tiempo, esto acelerará el marchitamiento de los cultivos de raíces debido a la salida de agua hacia las hojas y empeorará su almacenamiento.

Algunos aficionados cortan el cultivo de raíces por completo y se secan bien. La poda garantiza que no vuelva a crecer durante el almacenamiento. Luego se clasifican las raíces: durante la clasificación, se eliminan todas las raíces deformadas, dañadas, podridas, agrietadas y pequeñas.

Al almacenar temporalmente los tubérculos, en ningún caso deben cubrirse con la parte superior de la zanahoria, para que no haya peligro de que la infección pase de las hojas a los tubérculos.

La mejor temperatura para almacenar zanahorias es 1-2 ° C. Pero es difícil soportar tal temperatura en casa, por regla general, es superior a 5 ° C. En este caso, las zanahorias suelen volver a crecer.

El método de almacenamiento más antiguo y confiable es lijar las zanahorias con arena. Se vierte arena seca en el piso del sótano, las raíces se colocan oblicuamente.

La primera fila con raíces más gruesas se cubre con arena, se coloca una fila con raíces menos gruesas, etc. hasta una altura de 70-110 cm Las zanahorias se almacenan bien en cajas forradas con envoltura de plástico.

Sin embargo, es más conveniente almacenarlo en bolsas de plástico, que se llenan 2/3 con zanahorias, se espolvorean con aserrín de coníferas con una capa de 5 cm y se colocan abiertas en el almacenamiento.

Cómo conseguir semillas
En los cultivos de raíces seleccionados para la obtención de semillas, durante la cosecha, siempre se dejan pecíolos de las hojas con una longitud de 0.5-1 cm, para no dañar la yema apical.

Los cultivos de raíces se plantan lo antes posible en un grupo de 3-5 piezas con una distancia entre plantas de 25-30 cm. El período de vernalización es de 40-80 días, por lo que en otoño y primavera las plantas de zanahoria suelen ganar la misma cantidad de días con temperaturas bajas positivas (3-4 ° C).

Las flores de zanahoria son bisexuales, recogidas en complejas sombrillas. La polinización cruzada se lleva a cabo principalmente por insectos y viento. Las semillas son alargadas-ovaladas, cubiertas de espinas, peso de 1000 piezas 1-2,8 g.

Las semillas de zanahoria se caracterizan por una tasa de germinación reducida, generalmente no más del 70%. Esto se debe a su heterogeneidad. Las semillas de los paraguas en los brotes laterales del segundo, y especialmente del tercer orden, tienen una tasa de germinación mucho más baja (a veces 30-40%) que en el brote central (generalmente más del 80%).

Para reducir la heterogeneidad de las semillas, se realiza un pellizco: eliminación de paraguas de tercer orden.

Los testículos se extraen cuando las semillas están marrones, se trillan, se quitan de las espinas para darles fluidez y se secan bien.

Se obtienen 10-15 g de semillas y más de una planta. Las semillas conservan su capacidad de germinación condicionada durante 3-4 años.

Enfermedades y plagas
Las zanahorias, especialmente sus suculentas tubérculos, son un objetivo muy atractivo tanto para enfermedades como para plagas. Está enferma tanto durante el crecimiento como durante el almacenamiento.

La pudrición negra (Alternaria) es común donde se cultivan zanahorias. Afecta a todos los órganos de la superficie (hojas, pecíolos, tallos y paraguas de plantas con semillas) y tubérculos. Puede ser transmitido por semillas. En las plántulas obtenidas de semillas de zanahoria enfermas, aparece como una pata negra.

Primero, hay un ennegrecimiento del cuello de la raíz, luego amarilleo, fuerte depresión, marchitamiento o sequedad. En las hojas de las plantas adultas, aparece como una mancha de color marrón oscuro, desarrollando numerosas manchas marrones de forma indefinida, fusionándose y provocando que los bordes de las hojas se encrespen y mueran.

En el proceso de infección, a través del collar de la raíz y los pecíolos de las hojas afectadas, penetra en los tubérculos, provocando su infección al final de la temporada de crecimiento. Luego, la enfermedad continúa desarrollándose durante el almacenamiento. En los cultivos de raíces, la parte superior se ve afectada con mayor frecuencia, incluida la cabeza y los hombros, y con menos frecuencia las partes inferior y lateral del cultivo de raíces. En lugares de derrota, se desarrolla una densa podredumbre negra como el carbón.

La pudrición blanca de las zanahorias (esclerotinosis) es una de las enfermedades nocivas de los cultivos de raíces durante el almacenamiento. La enfermedad es omnipresente en las zanahorias, menos común en las regiones áridas del país.

Se manifiesta en forma de ablandamiento acuoso de los tejidos de los cultivos de raíces. La superficie de las primeras manchas individuales, y luego de los cultivos de raíces enteras, se cubre con una espesa flor blanca parecida al algodón. A veces, la floración blanca está ausente, y solo el ablandamiento acuoso de los tejidos sin un olor pútrido atestigua la enfermedad. La principal fuente de infección son los restos de plantas enfermas.

Las mejores condiciones para la enfermedad: temperatura 23 ° C, humedad relativa 95%.

La podredumbre gris se encuentra en todas partes en los cultivos de raíces durante el almacenamiento. En clima húmedo y fresco, la podredumbre gris afecta varias partes de los cultivos de raíces y todas las partes de la planta por encima del suelo.

La enfermedad es especialmente dañina en los años posteriores a un verano u otoño fresco y húmedo, cuando las raíces no tienen tiempo de madurar bien. El hongo penetra a través de lesiones mecánicas y daños por insectos.

La podredumbre gris aparece como una capa gris esponjosa que cubre las áreas afectadas. El retraso en la recolección de los tubérculos desenterrados contribuye al marchitamiento y la propagación de la enfermedad. Los cultivos de raíces lavados, no secos, se ven menos afectados.

La fomosis (podredumbre marrón seca) es una de las enfermedades más peligrosas y dañinas. El hongo puede infectar semillas, pero afecta principalmente a los cultivos de raíces y plantas de semillas.

En los cultivos de raíces, los pacientes con fomosis, aparecen primero manchas de color marrón grisáceo o rayas oscuras transversales poco profundas, luego se destruye el tejido, se forman depresiones y úlceras, que a menudo alcanzan la mitad del cultivo de raíces. La principal fuente de infección son las semillas, los restos de plantas y el suelo contaminado. Las esporas permanecen viables hasta por 3 años.

Las principales medidas para combatir las enfermedades de la zanahoria: cumplimiento de la rotación de cultivos: sembrar zanahorias en el lugar donde crecieron zanahorias u otras umbelas (eneldo, perejil, chirivía, apio), no antes de 3-4 años, destrucción completa de todos los residuos de plantas, no malezas en el campo.

Desinfección térmica y química de semillas. Para un mejor almacenamiento de los cultivos de raíces, se utilizan dosis mayores de fertilizantes de fósforo y potasio, encalado de suelos ácidos bajo los precursores de zanahorias.

Se debe prestar especial atención al procesamiento de cultivos 20-30 días antes de la cosecha con líquido de Burdeos al 1% u otras preparaciones de cobre permitidas (hogar, abigapik).

Mosca de zanahoria. Además de las zanahorias, daña la chirivía, el perejil y el apio. Más dañino en áreas con clima húmedo templado. Durante los años de reproducción masiva, daña casi todas las variedades (98-100%). En este caso, las raíces adquieren una forma fea, se vuelven leñosas, insípidas o tienen un sabor amargo y se pudren rápidamente.

Las plagas dejan túneles, excrementos, conchas de larvas, diversos productos de desecho, así como bacterias introducidas a la superficie, dentro de los tubérculos dañados.

Esto provoca un sabor amargo y una rápida descomposición de los tubérculos. Las hojas de las plantas dañadas en el campo tienen un color rojo violeta, se vuelven amarillas y se secan.

Las pupas de la mosca de la zanahoria hibernan en el suelo en capullos falsos, a veces dentro de los cultivos de raíces. Las moscas vuelan en primavera. Cuando las plantas de zanahoria están en la fase de 2 hojas, las hembras ponen huevos individualmente y en grupos (hasta 120 cada uno) cerca de las plantas de zanahoria y otros miembros de la familia de las umbelíferas.

Las larvas primero dañan las raíces de las plantas jóvenes y luego roen los túneles en los cultivos de raíces más desarrollados. Después de 27-30 días, pupan en capullos falsos en el suelo cerca de las plantas. Después de 30-40 días, las moscas de la zanahoria de la segunda generación salen volando, que se desarrollan en julio-agosto.

Para reducir la nocividad de las moscas de la zanahoria, los cultivos se colocan en áreas sopladas, además, necesariamente se adelgazan hasta que se forma la segunda hoja verdadera.

Con un aclareo posterior se facilita el acceso de las larvas de la mosca de la zanahoria a las raíces. No dañe el cultivo de raíces durante la cosecha. Los cultivos de raíces dañados y comidos no se almacenan.

En el proceso de crecimiento, rociar naftaleno mezclado con arena (1:10) entre filas de zanahorias al comienzo de la puesta de huevos de moscas y nuevamente después de 7-8 días (finales de mayo es el período de floración de serbal y manzana árboles) ayuda como medida preventiva.

Pistola zanahoria. Daña zanahorias en las regiones del noroeste de la Rusia europea. Exteriormente, es un insecto verdoso (longitud del cuerpo hasta 1,7 mm) con patas saltarinas.

Después de invernar en bosques de coníferas, vuela a plántulas y plantas jóvenes de zanahoria. Las larvas y los insectos adultos, mientras se desarrollan, succionan el jugo de las hojas, después de lo cual las hojas se enrollan, las plantas se inhiben y reducen significativamente el rendimiento. Los cultivos de zanahorias ubicados cerca de los bosques de pinos sufren más severamente.

En la lucha contra el escarabajo de la hoja de la zanahoria, el deshierbe oportuno y la alimentación de las plantas, ayuda al aflojamiento regular del suelo.


Chirivías en crecimiento

Uno de los cultivos de jardín poco conocidos que recientemente se ha vuelto bastante popular. El sabor inusual de la chirivía confiere originalidad a muchos platos tradicionales. Los tubérculos maduros contienen muchas sustancias útiles para los humanos: azúcares de fácil digestión, proteínas vegetales, vitaminas. Las hojas frescas y los rizomas triturados de la planta, agregados a la ensalada, ayudan a mejorar la digestión, normalizan la actividad del sistema cardiovascular, ayudan a deshacerse de las enfermedades crónicas de los bronquios y los pulmones y aumentan la inmunidad.

Durante la primera temporada de crecimiento, las chirivías desarrollan un cultivo de raíces y una densa roseta de hojas; en el segundo año de vida, la planta produce tallos de flores y da semillas. El rendimiento, dependiendo de la variedad, puede alcanzar los 3,5 kg por 1 m2 de superficie de parcela. Este cultivo de hortalizas es resistente a las bajas temperaturas, los primeros brotes aparecen a 3-4 ° C sobre cero.

Los ejemplares adultos, resguardados durante el invierno, toleran perfectamente las heladas bajo la nieve y vuelven a la vida en primavera. Pero para obtener cultivos de raíces completos y hojas normalmente desarrolladas, las plantas necesitan una temperatura del aire de al menos 17 ° C.

La chirivía pertenece a los cultivos amantes de la luz, por lo que es aconsejable romper las camas en un área abierta del jardín. Actualmente, las variedades más populares cultivadas en el centro de Rusia son Round y Best of All.

Redondo: una de las variedades de chirivía de maduración temprana más comunes. El tubérculo maduro tiene una forma redondeada, ligeramente aplanada.
en la cima. La pulpa es blanquecina, dura, con un característico olor especiado, el corazón es blanco con ribete dorado.

Lo mejor de todo es una variedad precoz media de alto rendimiento. Los tubérculos tienen forma de cono, puntiagudos, alcanzan los 20 cm de longitud y pesan unos 150 g La pulpa es tierna, muy sabrosa, con un ligero aroma exótico.

El suelo preparado para plantar chirivías debe contener muchos compuestos húmicos. La siembra de semillas generalmente se realiza a fines de otoño, antes de fines de noviembre, o en primavera, a principios de mayo. Para el cultivo de invierno, es recomendable utilizar semillas secas de alta calidad para que las plántulas jóvenes no sufran la primera helada. En primavera, las semillas previamente remojadas y germinadas se pueden sumergir en el suelo para acelerar el crecimiento de las plantas futuras y garantizar la formación de cultivos de raíces completos. La distancia entre las filas de plantaciones debe ser de al menos 30 cm. Después de la aparición de las plántulas sobre la superficie del sustrato, se realiza el adelgazamiento.

Durante la temporada de crecimiento activo, las chirivías generalmente no se alimentan. Se recomienda aplicar mezclas de nutrientes al suelo antes de plantar las semillas para que los compuestos orgánicos y minerales se disuelvan por completo en el suelo. El riego debe ser lo suficientemente regular y abundante, ya que una falta prolongada de humedad puede provocar la floración del cultivo y el secado de los cultivos de raíces en formación. Después de cada humedecimiento del sustrato, se debe realizar un ligero aflojamiento.

Las chirivías se cosechan generalmente a mediados de octubre. Las raíces de esta hortaliza, a diferencia de cultivos similares, son muy frágiles, por lo que se debe tener especial cuidado al desenterrarlas. Las instancias destinadas a la invernada deben cubrirse con mantillo u hojas secas.

Las hortalizas de raíz frescas y tratadas térmicamente son adecuadas para su uso en alimentos. Puede utilizar hojas de chirivía como condimento picante para el primer y segundo plato, uno de los componentes de la guarnición o la base para infundir vinagre aromático.


Cómo se ve

La planta tiene hojas plumosas, fuertemente disecadas, pecioladas, que recuerdan a algunas variedades de perejil.

Los cultivos de raíces de buenas variedades tienen un color blanco o marfil uniforme, sin mezcla de tonos verdes, uniforme y jugoso, rara vez "ramificado".

Las variedades de zanahoria blanca carecen del pigmento betacaroteno, que colorea las variedades de naranja. Las especies difieren poco en la composición, sin embargo, el blanco contiene más vitamina E.


Chirivía

La chirivía es una planta bienal de polinización cruzada de la familia de los paraguas. Él, como el apio y el perejil, pertenece a las plantas picantes. Las raíces y las hojas se utilizan para la alimentación a una edad temprana, luego las hojas se vuelven ásperas y se utilizan para la alimentación del ganado.
En cuanto al contenido de carbohidratos de fácil digestión, la chirivía ocupa uno de los primeros lugares entre los cultivos de raíces, se utiliza en la cocina casera y en la industria conservera.
Las raíces de chirivía contienen entre un 17 y un 19% de materia seca, entre un 8,6 y un 10,5% de azúcar, vitaminas C, B1 y B2 y tienen un sabor y un aroma agradables. Las chirivías se usan no solo como condimento, sino también como un plato independiente: se guisan con pan rallado y mantequilla. En forma cruda, las hojas de chirivía y las raíces no se comen.
En comparación con las zanahorias y el perejil, las chirivías tienen una mejor vida útil, toleran no solo las heladas, sino que incluso pueden pasar el invierno en el suelo, dando un producto fresco temprano en primavera. Las semillas de chirivía comienzan a germinar a 5-6 ° C, la temperatura óptima de germinación es de 16-18 ° C. Después de la siembra, las plántulas aparecen entre el día 15 y el 20.
Para cultivar chirivías, necesita suelos fértiles, no demasiado livianos. Son adecuados los franco arenosos y francos. En primer lugar, necesita un alto contenido de humus en el suelo, por lo que se puede cultivar con éxito en suelos turbosos. Crece mal en zonas secas.

Variedades de chirivía. En Rusia se cultivan tres variedades de chirivía: Round, Best of All y Student.
Redondo. La variedad es de maduración temprana, la temporada de crecimiento es de 100-110 días. Adecuado para crecer en suelos con una capa cultivable baja y en suelos pesados. Las hojas son pequeñas, la roseta se está extendiendo. El cultivo de la raíz es de color blanco grisáceo, redondeado y aplanado, fusiforme en la base, que se extrae fácilmente durante la cosecha. Longitud de la raíz 8-15 cm, diámetro 6-10 cm.
Mejor de todo. La variedad es medianamente temprana, la temporada de crecimiento es de 100 a 115 días. El rendimiento es medio. La longitud del cultivo de raíces es de 12-15 cm, el diámetro en la parte ancha es de 4-8 cm, el color es blanco. Apto para cultivo en suelos con capa media arada. El cultivo de raíces está completamente sumergido en el suelo, por lo que no se saca del suelo sin excavar.
Estudiante. Variedad tardía, fructífera y más común. Desde la germinación hasta la madurez técnica del cultivo de raíces, pasan de 146-154 días. Las hojas son rosetas grandes y erectas. El cultivo de raíces es blanco, largo (24-38 cm), cónico, con pendiente gradual descendente, peso 102-325 g.
Procesamiento y fertilización del suelo. Las chirivías requieren suelos profundamente cultivados y ricos en nutrientes.En suelos con una pequeña capa de suelo, las raíces de la chirivía a menudo se ramifican, lo que reduce su calidad.
Los fertilizantes utilizados en el cultivo de chirivías son los mismos que en el cultivo de zanahorias.
El suelo para las chirivías se prepara de la misma manera que para otros cultivos de raíces: realizan un arado o excavación profunda en otoño, los sueltan en la primavera, hacen crestas.

Preparación y siembra de semillas. Las semillas de chirivía se preparan para la siembra de la misma manera que las semillas de zanahoria. Su germinación, si se desconoce o las semillas no están frescas, se debe verificar con anticipación. Como regla general, no se requiere más de 1 g de semillas (280 piezas) por 1 m2.
Las semillas de chirivía responden positivamente al remojo y al brote. La siembra con semillas germinadas húmedas solo se puede hacer en suelo húmedo, bajo lluvia o bajo riego. En suelo seco, tales semillas mueren.
Las semillas se siembran en filas en las crestas y se cubren de 2,5 a 3 cm. Las filas se hacen a lo largo de la cresta, la distancia entre ellas es de 18 a 20 cm.
Las semillas de chirivía se siembran en la primavera al mismo tiempo que se siembran los primeros cultivos de cereales, o a finales del otoño para que las semillas no germinen en el otoño.
Cuidado, alimentación y protección frente a plagas y enfermedades. Los cultivos de chirivía deben mantenerse limpios, el suelo debe aflojarse y las plantas deben desyerbarse y aclararse sistemáticamente. El primer aclareo se realiza cuando se forma el primer par de hojas verdaderas en las plantas. Durante la formación de 5-7 hojas verdaderas, los cultivos se aclaran nuevamente, dejando una distancia de 5-6 cm entre las plantas.
Al alimentar plantas de chirivía, las medidas de control de plagas y enfermedades son las mismas que cuando se cultivan zanahorias.
Cabe señalar que en los días calurosos, las hojas de chirivía liberan aceites esenciales que, si entran en contacto con la piel humana, pueden provocar quemaduras. Las quemaduras son especialmente graves si la piel está sudada. Las áreas afectadas de la piel se ampollan y no se curan durante mucho tiempo.

Limpieza y almacenamiento de chirivías. Los cultivos de raíces con fines alimentarios se cosechan a fines del otoño, pero no se dejan congelar. Las hojas se cortan de los cultivos de raíces a la altura de la cabeza. Las chirivías están bien almacenadas en zanjas y pilas, peor aún, en tiendas de verduras. La temperatura óptima de almacenamiento es de 0 ° C.
Los cultivos de raíces se extraen con una horquilla de jardín. Las raíces dañadas se pudren fácilmente, por lo que debes tratar de no dañarlas.
Si las raíces se dejan en el suelo durante el invierno, en la primavera deben desenterrarse antes de que comiencen a crecer. Por segundo año, la chirivía da una flecha y, a partir de esto, la calidad de los cultivos de raíces se deteriora drásticamente. Las chirivías se almacenan de la misma forma que las zanahorias.

Cultivo de semillas de chirivía. Las semillas de chirivía son más fáciles de cultivar que otras semillas de Umbellifera. Sus raíces son muy resistentes a las heladas. En el momento de una buena capa de nieve, invernan con éxito en el suelo y en la primavera comienzan a crecer temprano y dan un mayor rendimiento de semillas que durante la siembra de primavera, por lo tanto, se recomienda plantar las plantas madre en otoño.
Una buena hibernación de la chirivía depende de la calidad de su enraizamiento en el otoño. La recolección, selección y siembra de los cultivos de raíces uterinas debe realizarse a principios de septiembre. Antes del inicio de las heladas estables, la siembra debe esparcirse para que haya una capa de suelo de 5 a 6 cm por encima de ellas.
Si es imposible plantar celdas de reina en el otoño, se dejan en el suelo hasta la primavera. En la primavera, las raíces se desentierran o se aran, las puntas se cortan, la selección se realiza de acuerdo con las características de la variedad y se vuelve a plantar en el suelo.
La plantación se realiza en cuadrado (60x60 cm para una planta) o en forma de anidación cuadrada (70X70 cm para dos plantas en un nido, espaciadas 30 cm entre sí>.
La recolección de semillas se realiza de forma selectiva, en 2-3 dosis, ya que maduran en diferentes momentos. Cuando las plantas madre se plantan en invierno, se cosechan hasta 20 g de semillas de 1 m2, y en la primavera, hasta 12 g. Las semillas de chirivía no pierden su germinación durante 1 a 2 años.
Las plantas de chirivía de diferentes variedades se cruzan fácilmente entre sí, por lo que deben aislarse espacialmente para obtener semillas “limpias” de una variedad u otra.


Chirivías en crecimiento

Bienvenidos amigos en el sitio de consejos para jardineros. El nombre científico del género Pastinaca, al que pertenece la chirivía, proviene del sustantivo latino pastus - "alimento", debido a la raíz comestible.

El nombre de esta planta tiene muchos sinónimos: borscht de campo, cabra, popovnik, raíz de venado. La chirivía, como una mala hierba, crece en terrenos baldíos, laderas áridas, en los campos y en los valles de los ríos. Su tierra natal es Asia Central y Europa.

En Rusia, se ha cultivado como planta vegetal cultivada desde el siglo XYIII. Hoy en día, la chirivía se cultiva en todas partes en el patio trasero como una verdura picante y una planta medicinal. El sabor de las hortalizas de raíz es picante-dulce con un agradable aroma.

Las propiedades curativas de las chirivías.

Toda la planta de chirivía (raíces, semillas y hojas) es una materia prima medicinal. La chirivía tiene un efecto analgésico, antiespasmódico, tónico, diurético y expectorante.

Aumenta el apetito, aumenta la libido. La composición de los cultivos de raíces contiene una cantidad suficiente de oligoelementos y vitaminas. La presencia de todo el grupo de vitaminas B es especialmente importante, que el cuerpo necesita en caso de exceso de trabajo severo.

Con la ayuda de estas vitaminas, se normaliza el metabolismo, son muy efectivas en el tratamiento de ciertas formas de anemia. La planta tiene una propiedad fotosensibilizante, que se debe a la presencia de furocumarinas en la planta.

Su presencia aumenta la sensibilidad de la piel a la luz ultravioleta. Como resultado de este proceso, las manchas blancas en la piel de las personas con vitiligo se repigmentan.

La industria farmacéutica produce medicamentos a base de chirivía. Como, por ejemplo, "Beroxan" para el tratamiento de enfermedades de la piel y alopecia areata.

Indicaciones para el uso

La medicina tradicional sugiere el uso de chirivías en forma de infusiones, decocciones y lociones en los siguientes casos: edema, función sexual insuficiente, mala digestión, enfermedades vasculares y cardíacas, pérdida de fuerza, cólicos hepáticos y gástricos, resfriados y enfermedades broncopulmonares con tos seca y secreción deficiente de esputo.

La principal contraindicación para el uso de la chirivía, así como los medicamentos basados ​​en ella, es la gastritis y la úlcera péptica.

En los alimentos, las hortalizas de raíz se utilizan como condimento para guarniciones y primeros platos. También se prepara como un plato independiente: se hornea, se fríe, se hierve, se cuece. Las chirivías se utilizan en las industrias conservera y culinaria, son alimentos valiosos para aves y animales, ya que mejoran significativamente la calidad de la carne y la leche.

Variedades de chirivía

La chirivía es una planta bienal, da semillas en el segundo año. Hay dos tipos de chirivías: redondas y largas. Desde el primero en nuestro país, se cultiva la variedad de maduración temprana "Round".

Entre las variedades de chirivía larga, cultivamos las variedades "Student" y "Guernsey". Estos tipos de tubérculos son más resistentes al frío y se almacenan mejor que las chirivías redondas porque tienen un mayor contenido de materia seca.

Lugar para plantar y cultivar chirivías.

Cultivar chirivías a partir de semillas es similar a cultivar zanahorias. Sin embargo, debido a que es más resistente al frío, sus semillas germinan a las 4 de calor. Las chirivías se cultivan al aire libre.

Prefiere lugares iluminados por el sol, pero puede crecer en áreas semi-sombreadas. Tolera mal los suelos ácidos. Los más preferidos son los suelos francos y arenosos ricos en humus, húmedos, pero no anegados.

En suelos densos, los cultivos de raíces adquieren una forma desagradable. Las raíces más gruesas se forman en suelos turbosos. Los mejores predecesores de este cultivo de hortalizas son el repollo, las cebollas, las patatas, bajo las cuales se aplicaron varios tipos de fertilizantes orgánicos.

Si los fertilizantes se aplican inmediatamente durante la siembra, la calidad de los cultivos de raíces se deteriora y comienzan a ramificarse. Los lechos para el cultivo comienzan a prepararse en el otoño. Se introduce abono o estiércol podrido, y en primavera se raspan, nivelan y compactan las crestas.

La siembra de chirivías se realiza a principios de primavera o finales de otoño. Dado que las semillas de chirivía tienen una capacidad de germinación muy pobre, solo deben usarse semillas recién cosechadas. Antes de sembrar, se remojan durante 2-3 días en una solución de ceniza de madera o oligoelementos. Lea aquí cómo preparar semillas para plantar.

En suelos ordinarios, las semillas de chirivía se entierran en el suelo a 2 cm y en los pulmones a 3,5 cm. Se utiliza el siguiente esquema de plantación: espaciado de hileras de 40 cm, 10-12 cm entre plantas en el surco. Las plántulas germinan muy lentamente, más de tres semanas.

Cuidado de las plantas

El cuidado de las plantas se reduce a ralear, deshierbar, aflojar los espacios entre hileras y aderezos. En los días calurosos, todos los trabajos de cuidado deben realizarse temprano por la mañana o por la noche, para no quemar la piel en contacto con hojas que contengan muchos aceites esenciales.

Cuando aparecen las plántulas, debe aflojar los pasillos y, en la fase de una o dos hojas verdaderas, adelgace las plántulas, dejando un espacio de aproximadamente 6 cm entre ellas.

Dos semanas después, es necesario hacer el segundo aclareo, aumentando la distancia entre las plántulas a 15 cm. Durante toda la temporada de crecimiento, el riego de chirivías se realiza raramente (3-4 veces), pero abundantemente.

Cosecha y almacenamiento de chirivía

Las chirivías se cosechan a finales de otoño, un tiempo antes de congelarse en tiempo seco. Es difícil desenterrarlo, ya que las raíces se asientan con suficiente firmeza en el suelo.

Antes de excavar, se corta el follaje, que se destina a la alimentación del ganado. Los cultivos de raíces se limpian del suelo, si es necesario, se lavan con agua fría y se secan. Almacenar en cajas de madera con arena húmeda en el sótano.

Si la planta permanece para invernar en las camas, se acurruca y se cortan las hojas de chirivía. En la primavera, las raíces se extraen antes de que las hojas vuelvan a crecer. Para obtener semillas de plantas hibernadas, se dejan varias plantas.

Los testículos florecerán en 2,5 meses. Cuando las semillas adquieren un color dorado claro, se cosechan. Los paraguas junto con los tallos se cortan, se atan en manojos. Después del secado, se trilla, se almacena durante dos años, no más, en bolsas de lona.

Saludos, Alexey!


El uso de chirivías en la medicina tradicional.

Un tubérculo útil está ampliamente representado en las recetas de la medicina tradicional, ya que se usa en el tratamiento de diversas enfermedades.

Para hacer jugo de chirivía, todo lo que necesita hacer es cortar el tubérculo cuidadosamente lavado en cubos y colocarlos en un exprimidor.

El jugo recién exprimido tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

  • ayuda a eliminar el mal aliento
  • aumenta el apetito
  • elimina la flema
  • como parte de una terapia compleja, combate los procesos infecciosos
  • reduce la acidez del jugo gástrico
  • tiene efectos coleréticos y diuréticos.

Para obtener los beneficios que necesita, se recomienda que tome de 1 a 2 cucharaditas de jugo 30 minutos antes de una comida.

Decocción de hojas de chirivía

Los especialistas en medicina tradicional practican ampliamente el uso de hojas de chirivía. La receta más común es una decocción a base de ellos.

Para preparar una decocción, debe tomar una cucharada de hojas secas de plantas y verterlas con un litro de agua. Poner al fuego, hervir durante media hora, luego colar y dejar en un lugar cálido durante un día. Toma una cucharada tres veces al día.

Propiedades útiles del caldo: la capacidad de eliminar piedras y arena de los órganos del sistema urinario y tratar la enfermedad de cálculos renales.

Decocción de raíces de chirivía

Para preparar una decocción de la raíz de chirivía, debe rallar la verdura de raíz fresca con un rallador. Tome 2 cucharadas de la masa resultante, espolvoree con 5 cucharadas de azúcar y vierta un vaso de agua hirviendo.

Deje reposar el líquido durante 10 días. Tomar 2 cucharadas 5 veces al día.

Los beneficios de tal decocción de raíz blanca están asociados con su capacidad para combatir eficazmente los resfriados y la tos.

Té con chirivías

Las propiedades medicinales de las hojas de chirivía se manifiestan en el té preparado en base a ellas.

Para hacer esto, debes moler las hojas secas. Agregue la misma cantidad de tilo y una cucharada de miel natural a 3 cucharadas de la masa resultante. Vierta todo con un litro de agua hirviendo.

Deje reposar el té durante media hora. Es útil tomar un vaso de la bebida 2-3 veces al día, en lugar del té regular. Sin embargo, no debes dejarte llevar por la bebida, para no conseguir el efecto contrario, ya que un aumento de la dosis recomendada aumenta la concentración de principios activos y puede ser perjudicial para la salud.

Propiedades útiles del té resultante:

  • efecto beneficioso sobre el sistema nervioso
  • efecto sedante
  • efecto tónico.

Infusión de chirivías

Para preparar una tintura útil, debe tomar un tubérculo grande, picarlo, ponerlo en un frasco y apisonarlo para que sus partículas liberen jugo. Vierta medio litro de vodka sobre la masa.

Deje la masa durante un mes en un lugar oscuro, mientras que es necesario revolver y agitar periódicamente el contenido del recipiente. Tomar tres veces al día por una cucharadita.

Los beneficios de la infusión resultante son elevados. Tiene la capacidad de aliviar los espasmos de los vasos sanguíneos, reducir la presión, mejorar la condición con angina de pecho, hipertensión, calambres musculares.


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