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Achicoria - Cichorium intybus

Achicoria - Cichorium intybus


Achicoria

La achicoria es una planta herbácea perenne que se encuentra en todo el mundo y que puede alcanzar un metro y medio de altura. En Italia está muy extendido, a excepción de las zonas del Tirreno y del sur, donde lo está menos. Es una planta bastante rústica que resiste diferentes tipos de clima y no tiene necesidades particulares de cultivo. La raíz es un rizoma agrandado que, en la parte final, se convierte en una raíz primaria de color oscuro; la parte aérea del tallo puede ser más o menos erecta, muy ramificada y tomentosa. Las hojas que se desarrollan en la base de la planta tienen un contorno casi siempre irregular y se juntan en roseta, mientras que las más pequeñas, en cambio, tienen un contorno dentado y en forma de lanza; pueden ser lisos o peludos, de color verde y alcanzar una longitud de unos veinticinco centímetros. Las flores de achicoria son azules o blancas, hermafroditas y formadas por androceo, gineceo, cáliz y corola. El fruto de esta planta es un aquenio de forma más o menos ovalada con algunos bordes, liso y de tamaño muy reducido.


Medio ambiente y exposición

Como se mencionó anteriormente, la achicoria no tiene necesidades climáticas particulares, le gusta unas horas de sol al día y es capaz de soportar incluso temperaturas muy duras. Podemos encontrar achicoria hasta 1200 metros sobre el nivel del mar, pero también a lo largo de caminos, terrenos baldíos o cultivados, pedregales o cubiertos de escombros, etc.


Suelo

En cuanto al suelo, la achicoria no pide mucho; se adapta a varios tipos de suelo, calcáreos, silíceos etc., lo importante es que tenga un muy buen sistema de drenaje, antes de sembrar siempre es bueno enriquecer el suelo con abono preferiblemente con humus o estiércol, teniendo cuidado con las cantidades porque una dosis excesiva de estiércol podría quemar los trasplantes o comprometer las semillas.


Siembra y trasplante

La achicoria se reproduce por semilla. El período de siembra varía según la variedad: si cultivamos un corte de achicoria, la siembra se realizará a voleo y se podrá realizar durante todo el año, intentando evitar momentos con temperaturas muy frías; si la achicoria cultivada es de la cabeza, sembraremos en abril o mayo directamente en el suelo, en semilleros hasta el mes de agosto.

Antes de continuar con la siembra, el suelo debe trabajarse a cierta profundidad y fertilizarse con estiércol maduro y fertilizante mineral. Cuando las nuevas plántulas hayan desarrollado unos diez folíolos, estarán listas para ser trasplantadas a una distancia de unos treinta centímetros entre sí y cuarenta centímetros entre una hilera y otra.

Para tener mechones muy compactos y crujientes habrá que proceder con el forzado, que consiste en cortar las raíces jóvenes y cubrirlas con tierra húmeda dentro de un recipiente, a los treinta días unas hojas blancas muy crujientes.


Regando

La achicoria necesita un buen suministro de agua regular y constante.


Fertilización

Como se mencionó en los párrafos anteriores, antes de sembrar el suelo se debe fertilizar con estiércol maduro. Durante la fase de desarrollo de las plántulas será aconsejable administrar nitrato de calcio (15 gr./mq).


Colección

El método de recolección también varía según el tipo de achicoria. El cortante se recoge haciendo un corte con un cuchillo muy afilado a un par de centímetros del suelo; el de la cabeza se cosechará dejando una pequeña raíz.


Flores

Las flores de achicoria florecen entre los meses de julio y octubre; generalmente son de color azul pero hay variedades con flores blancas. La característica de estas flores es que se abren temprano en la mañana y se vuelven a cerrar durante la tarde-noche. Estas flores son hermafroditas y tienen un cáliz con sépalos muy pequeños, una corola formada por cinco pétalos, el androceo con cinco estambres y el gineceo. La polinización se produce gracias a las abejas.


Enfermedades y parásitos

La achicoria suele ser víctima de la pudrición de raíces y hojas, para evitar este inconveniente, a la hora de regar será necesario tener cuidado de no mojar las hojas y raíces. Otros enemigos de las hojas son los pulgones y los caracoles, mientras que los de las raíces pueden ser la grillotalpa y los escarabajos.


Variedad

Podemos distinguir la achicoria en tres variedades: cortadas, hojas coloreadas, hojas y tallos.

Achicoria para esquejes: es una variedad que se puede cultivar durante todo el año, prestando atención a los meses con temperaturas muy bajas. Es muy utilizado en la cocina para preparar ensaladas. Los nombres más conocidos son: Spadona, latifoliado y Migliorata.

Achicoria con hojas coloreadas: es achicoria. Esta variedad se siembra durante los meses de junio y julio y se recolecta durante la temporada otoño-invierno. Algunos nombres son: Rosso di Treviso, Variegato di Chioggia y Rosso di Verona.

Achicoria de hojas y tallos: la siembra de esta variedad se realiza en los meses de julio y agosto; sí, las raíces se comen. Recordemos: achicoria de Bruselas, Brabante, Pan de Azúcar, etc.


Curiosidad

La achicoria se utiliza para depurar y desintoxicar el intestino, el hígado y los riñones; las raíces de esta planta pueden ser útiles como digestivo, laxante y para bajar los niveles de azúcar en sangre. Se puede utilizar una decocción de las hojas para hacer compresas sobre la piel enrojecida.



Hay dos tipos de plantas de achicoria. Whitloof se cultiva por su raíz grande, que se usa para hacer café extra. También puede verse obligada a utilizar las tiernas hojas blancas llamadas escarola belga. La achicoria se cultiva por las hojas, que pueden ser de cabeza estrecha o agrupadas. La mejor forma de cosechar la achicoria es cosecharla muy joven, antes de que se vuelva amarga.

Existen muchas variedades de cada tipo de achicoria.

Las plantas de achicoria para cultivar son Whitloof:

  • Daliva
  • Destello
  • Zoom
  • Rojo de Treviso
  • Rojo de Verona
  • Giulio
  • Pájaro de fuego


Índice

  • 1 Etimología
  • 2 Descripción
    • 2.1 Raíces
    • 2.2 Barril
    • 2.3 Hojas
    • 2.4 Inflorescencia
    • 2.5 Flores
    • 2.6 Frutas
  • 3 Distribución y hábitat
  • 4 Fitosociología
  • 5 Sistemática
    • 5.1 Variabilidad
    • 5.2 Híbridos
    • 5.3 Sinónimos
    • 5.4 Especies similares
  • 6 usos
    • 6.1 Farmacia
    • 6.2 Cocina
      • 6.2.1 Variedades hortícolas
    • 6.3 Industria
    • 6.4 Cultivo
      • 6.4.1 Adversidad
  • 7 Galería de imágenes
  • 8 notas
  • 9 Bibliografía
  • 10 Otros proyectos
  • 11 Enlaces externos

Para el nombre genérico (Cichorium) de esta planta es difícil encontrar una etimología. Este es probablemente un nombre árabe antiguo que podría sonar como Chikouryeh.

Parece (según otros textos) que deriva de un nombre egipcio Kichorion, o tal vez incluso de la yuxtaposición de dos términos Kio (= i) e corion (= campo) los antiguos griegos, por ejemplo, llamaban a esta planta kichora pero también kichòria o kichòreia. Por tanto, podría ser que los árabes tomaran el nombre de los griegos, pero no es seguro.

La dificultad para encontrar el origen del nombre de la planta radica en el hecho de que se conoce desde los primeros tiempos de la historia humana. Se menciona por ejemplo en Papiro de Ebers (alrededor de 1550 aC) y el propio Plinio el Viejo en sus escritos mencionaba esta planta como se conocía en el antiguo Egipto, el médico griego Galeno la aconsejó contra las enfermedades del hígado sin contar todas las referencias en la época romana.

El epíteto específico (intybus) proviene del latín derivado a su vez del griego éntybon [1] que indicaba una hierba similar a la achicoria (ahora genéricamente llamada "hierba scariola"). El binomio científico fue fijado definitivamente por el botánico y naturalista sueco Carl von Linné (Linnaeus) (1707-1778) en la publicación Especie Plantarum de 1753, sin embargo, esta planta se llamó de diversas maneras: Intubum Sylvestre o Intubum sylvestris sólo poco antes de Linneo hizo el uso constante del nombre propio de Cichorium.

Los británicos llaman a esta planta achicoria, los franceses lo llaman escarola pero también Chicorée y los alemanes Wurzelzichorie o Cichoriensalat pero también Wegwarte.

La achicoria común alcanza una altura máxima de 1,5 m (mínimo 20 cm). El ciclo biológico es perenne, pero a veces incluso anual en el primer año aparece una roseta basal de hojas, mientras que el tallo de la flor aparece solo en el segundo año de vida de la planta. La forma biológica de la especie es hemicriptofita escamosa (H scap): es decir, es una planta perenne con cogollos colocados a nivel del suelo con un tallo alargado y poco frondoso.

Raíces Editar

Tronco Editar

  • Parte subterránea: la parte subterránea consiste en un rizoma agrandado que termina en una raíz principal afilada (cónica), de color marrón oscuro, el rizoma también es rico en vasos de celosía amarga.
  • Parte epigea: la parte aérea es erecta (a veces también postrada o en zigzag) con una ramificación extendida, su superficie está cubierta de pelos erizados hacia abajo y el interior es hueco.

Hojas Editar

  • Hojas basales: las hojas basales forman una roseta y son oblanceoladas y pinnatífidas con márgenes enmarañados (raramente enteros) los segmentos son más o menos triangulares.
  • Hojas de caulina: las hojas de caulina son más pequeñas que las basales, pero siempre tienen la forma lanceolada con el margen lobulado dentado (o raramente enteras), sin embargo progresivamente enteras hacia arriba son sésiles (y también amplessicauli, pero siempre hacia el alto) y alternativamente disponible a lo largo del tallo.

Las hojas nacen durante el otoño, duran durante el invierno, pero se secan inmediatamente en la siguiente floración, por lo que es fácil encontrar plantas con ramas que solo florecen. La hoja de la hoja puede ser glabra (para plantas cultivadas o para las que se encuentran en lugares con hierba) o muy vellosa (en las espontáneas, especialmente en climas secos y áridos). El color de las hojas es verde oscuro, en las venas pueden teñirse de rojo. Dimensiones de las hojas: ancho 3-5 cm largo 10-25 cm.

Inflorescencia Editar

La inflorescencia está formada por varias flores agrupadas en capullos (casi sésiles o pediculados, este es un aspecto dimórfico de la planta) dispuestas en la axila de las hojas. La estructura de las cabezas de las flores es la típica de Asteraceae: un pedúnculo sostiene una envoltura cilíndrica formada por varias escamas que protegen el receptáculo sobre el que se insertan las flores de tipo ligulado el otro tipo de flores, las tubulares, presentes normalmente Asteraceae, en esta especie están ausentes. De hecho forma parte de la subfamilia de las Cichoroideae, en el pasado llamada Liguliflorae que se caracteriza únicamente por la presencia de flores liguladas.

Las escamas (o brácteas) en total son de 10 a 15 dispuestas en dos series y las externas son cortas, ovaladas y patentes (en total hay 5 brácteas), mientras que las internas (de 8 a 10 brácteas) son el doble de forma alargada - lanceolada, erecta y confabulada. La forma de las escamas es lanceolada - ovalada o lanceolada - lineal con márgenes escariosales y ápice obtuso. El receptáculo es plano, desnudo o ligeramente peludo, pero aún tiene marcas de viruela. Las cabezas de las flores (numerosas de 8 a 25, posiblemente reunidas en grupos de 2 a 3) en esta planta son fotosensibles, por lo que se cierran y abren con la luz del sol (y por supuesto con el mal tiempo). Tamaño de las cabezas de las flores: ancho 2 - 3 cm tamaño de los pedúnculos: 0 - 2 mm, o 12 - 85 mm (ver arriba) dimensión de la concha: ancho 3 mm largo 11 mm. Tamaño de las escalas externas: 5 mm.

Flores Editar

Las flores son tetracíclicas (cáliz - corola - androceus - gineceo), pentámeros y hermafroditas, el color de las flores es azul claro (también hay una variante blanca - casi rosa). Las flores se abren temprano en la mañana mientras que se cierran a última hora de la tarde.

En general, los caracteres morfológicos de las flores de estas plantas se pueden resumir de la siguiente manera:

  • Fórmula floral:K 0, C (5), A (5), G 2 a continuación
  • Cáliz: los sépalos se reducen a una corona de escamas.
  • Corola: los pétalos son 5 con la parte inferior soldada a un tubo (la parte superior parece una extensión en forma de cinta - lígula) terminando en 5 dentículos. Corola tamaño 12 mm.
  • Androceus: los estambres son 5 con filamentos filiformes, libres, mientras que las anteras están soldadas entre sí y forman un manguito que rodea la aguja, las anteras en la base son agudas.
  • Gineceo: el ovario es inferounilocular formado por 2 carpelos el estilo es único pero profundamente bífido y piloso.
  • Floración: estas flores alcanzan su antesis entre julio y octubre / noviembre.
  • Polinización: polinización por las abejas, que recolectan polen y néctar [2] [3] (las flores también son autofértiles).

Frutas Editar

El fruto es un aqueno anguloso ovoide (casi prismático con 3-5 aristas) y alargado, glabro con una superficie lisa y terminando en una corona de escamas, está rodeado por el receptáculo endurecido (en este caso persistente) y abrazado por las brácteas del sobre (también estos persistentes). El fruto está coronado en el ápice por un pappus corto y persistente compuesto por 40 - 50 cerdas muy cortas (0,2 - 0,5 mm) dispuestas en 1 - 2 series. Tamaño del fruto: largo 2-3 mm.

  • Geoelemento: el tipo corológico (área de origen) es Cosmop. (Cosmopolita), es decir, relativo a todas las áreas del mundo, pero también se define Paleotemp. (Paleotemperado), relativo a las zonas templadas de Eurasia y América del Norte y, por tanto, también se puede definir Eurasiat..
  • Difusión: es común en toda Italia (menos frecuente en el lado central del Tirreno y en el sur) en el resto del mundo se encuentra en todos los continentes.
  • Hábitat: esta planta se puede encontrar por todas partes en los bordes de caminos, campos cultivados, terrenos baldíos, áreas con escombros y ambientes ruderales, pastizales pero también áreas antropizadas, siendo también una planta cultivada se encuentra en huertas y cultivos industriales. El sustrato puede ser tanto calcáreo como silíceo, el pH del suelo es básico con valores nutricionales medios en un ambiente seco.
  • Difusión altitudinal: desde el plano hasta 1200ms.l.m. por lo tanto, está presente en el plan de vegetación montañoso y accidentado.

Desde un punto de vista fitosociológico, las especies de esta ficha pertenecen a la siguiente comunidad vegetal:

Capacitación : comunidades nitrófilas perennes Clase : Artemisietea vulgaris Pedido : Onopordetalia acanthii

La familia Asteraceae (o Compositae, nomen conservandum) es la familia de plantas más numerosa, organizada en casi 1000 géneros para un total de unas 20.000 especies. El género de esta planta (Cichorium) incluye unas diez especies de las cuales cuatro son típicas de la flora italiana. Estas plantas pertenecen a la subfamilia de Liguliflorae (cabezas de flores con solo flores liguladas) y a la tribu de Cichorioideae : en su mayoría plantas laticíferas con flores liguladas perfectamente circulares y hojas dispersas [4].

Variabilidad Editar

Esta especie es muy polimórfica y aún no se ha estudiado a fondo. Por ejemplo en el sur (y por tanto con climas cálidos) se presenta en diferentes variantes (que según Pignatti caen dentro de la variabilidad individual de hecho por algunos textos estas variantes son consideradas sinónimos de las principales especies [5]). La siguiente lista muestra algunas variedades y subespecies. (la lista puede no estar completa y algunos nombres son considerados por otros autores como sinónimos de la especie principal o incluso de otras especies):

Híbridos Editar

Según algunos autores, algunas de las diferentes variantes observadas en el sur de Italia podrían ser híbridos entre la especie de la presente ficha y la especie Cichorium endivia L. subsp. pumilum (Jacq.) Hegi (sinónimo = Cichorium pumilum Jacq.).

Sinónimos Editar

Las especies de esta carta, en otros textos, pueden recibir diferentes nombres. La siguiente lista indica algunos de los sinónimos más frecuentes:

  • Cichorium byzantinum G.C. Clementi (1857)
  • Cichorium casnia C.B. Clarke (1876)
  • Cichorium cicorea Dumort. (1829)
  • Comuna de Cichorium Palas (1776)
  • Cichorium glabratum C. Presl (1826)
  • Cichorium hirsutum Gren. (1838)
  • Cichorium perenne Stokes (1812)
  • Cichorium rigidum Salisb. (1796)
  • Cichorium Sylvestre Justicia. (1779)

Especies similares Editar

  • Cichorium endivia L. (Cichorium pumilum in Pignatti) - Escarola silvestre: se diferencia principalmente del color de la flor que es púrpura, de los frutos que son más pequeños (1,5 - 2,5 mm) pero con pappi más largos. También es una planta con un ciclo biológico anual.

Farmacia Editar

  • Principios activos [6]: en las raíces hay sustancias amargas, azúcares (contiene tres tipos de azúcares: dextrosa, levulosa y pentosipentosa), colina, inulina, potasio, calcio y hierro, ácido dicafeiltartárico (y otros derivados del ácido cafeico) .
  • Propiedades curativas [6]: en general, la achicoria estimula las funciones, mediante la depuración y desintoxicación, del intestino, hígado y riñones gracias a sus propiedades digestivas, hipoglucemiantes, laxantes, colagogas (facilita la secreción de bilis hacia el intestino), y es cardiotónico (regula la frecuencia cardíaca). Se pueden extraer líquidos de las flores que son útiles para tratar algunos tipos de oftalmias. La pulpa de la raíz puede ser útil para algunas inflamaciones (propiedades antiinflamatorias).
  • Partes utilizadas: con fines medicinales se recolecta la raíz durante todo el verano y las hojas antes de la floración.
  • Modo de empleo: generalmente se utilizan decocciones o se forman jarabes a partir de las hojas maceradas de forma adecuada se puede conseguir una crema refrescante para el rostro (combate las rojeces).
  • Contraindicaciones: parece (según los rumores tradicionales) que el uso prolongado de raíces de achicoria como sucedáneo del café reduce la funcionalidad de la retina [7]. Pero también debe decirse que la literatura científica moderna contiene poca o ninguna evidencia para apoyar o refutar tal hipótesis.

Cocina Editar

En la cocina, el uso más frecuente es el de las hojas en ensaladas (frescas o cocidas). Si hace un uso constante de hojas frescas, también obtendrá los beneficios medicinales descritos anteriormente. Para evitar el excesivo sabor amargo, las hojas deben recogerse antes de la floración o retirarse la parte más interna, blanquearse en abundante agua ligeramente salada y saltearse en una sartén con aceite, ajo y guindilla. Si se tuesta, la raíz de la planta se convierte en un excelente sustituto del café (una práctica aparentemente propuesta en 1600 por el médico y botánico veneciano Prospero Alpini (1553 - 1617) [8] inicialmente, sin embargo, como un propósito terapéutico), utilizado especialmente en tiempos de guerra cuando las importaciones de café se desaceleraron, como durante el período napoleónico en Europa, o por otras razones en la India, o en Alemania Oriental en 1976 durante la "crisis del café". Además, la raíz, si se hierve, representa una buena alternativa alimenticia para el diabético (la inulina se tolera mejor que el almidón).

Aunque hoy en día este alimento se eclipsa, no olvidemos que en el pasado se usaba mucho más como por ejemplo el «pan y achicoria salteada». Es gracias al pueblo romano que, entre todas las hierbas silvestres, la achicoria es la que más recuerda incluso los que nunca van al campo. En la antigüedad existía el personaje de la "achicoria" que como profesión recolectaba esta planta en los campos para luego revenderla en los mercados locales. Actualmente, la mayoría de los platos preparados con achicoria entran en la categoría de "platos típicos regionales", mientras que en Puglia se agrega al puré de frijoles.

Variedades hortícolas Editar

La achicoria silvestre ha dado lugar a muchas variedades hortícolas (generalmente cultivares de antocianina, con hojas coloreadas) a continuación se muestran algunas de las siguientes:

  • Radicchio rojo de Treviso
  • Radicchio abigarrado de Castelfranco
  • Chioggia rose o Chioggia achicoria abigarrada
  • Cataluña (achicoria) o espárragos de achicoria
  • Achicoria de Brindisi [4]
  • Achicoria de agua
  • Radicchio di Bruxelles o Achicoria de Bruselas o Achicoria de Witloof
  • Achicoria "Barba capuchina" [9]
  • Biondissima de Trieste
  • Ceriol
  • Rosa de Gorizia


    Cichorium intybus L. - Achicoria común

    PARTES UTILIZADAS O MEDICAMENTO: se utilizan las raíces (después de la floración en otoño) y las hojas (antes de la floración) INGREDIENTES ACTIVOS: inulina, azúcares, sales minerales, vitaminas B, C, K, P, sustancias amargas. PROPIEDADES: depurativo, estimulante de las funciones fisiológicas de los principales órganos excretores, es decir, hígado y riñones. Poco laxante, digestivo, hipoglucemiante, diurético, tónico y amargo-eupéptico. MODO DE EMPLEO: decocción e infusión La decocción de raíces se utiliza como refrescante, anti-enrojecimiento y emoliente para las pieles enrojecidas. En la cocina se utiliza mucho en seco o guisado por su característico sabor amargo. La raíz se utilizó como sustituto para el café.

    Citas

    "Dos especies: una con hojas anchas como la lechuga y otra con hojas estrechas - la especie silvestre con tallo y raíz más delgada tiene una goma de masilla en las ramas, a veces del tamaño de un frijol - ayuda a la picadura del escorpión - achicoria de A los romanos se le llama endibia, sabor amargo ».

    [cit. Mattheus Sylvaticus, Opus Pandectarum Medicinae, Venecia 1523, c. 160, Cicorea]

    "Hierba de un dedo de largo e igualmente ancho - se extiende hasta el suelo y lo abraza - deja profundamente grabadas en ambos lados - en el centro se eleva un pequeño tallo sobre el cual hay una pelusa redonda como pelo, a la manera de hierba de cerca, que se disuelve al tacto, es beneficioso para quienes sufren de oclusiones ».

    [cit. Mattheus Sylvaticus, Opus Pandectarum Medicinae, Venecia 1523, c. 611, Rostrum porcinum]


    Contenido

    Habitus / Plantas Editar

    Flora / Flores Editar

    En Gósol (Berguedà - Catalunya)

    Una Torá (Segarra - Cartalunya)

    Una Torá (Segarra - Cartalunya)

    En Pinós (Solsonès - Catalunya)

    Cichorium intybus, Schwäbisch-Fränkische Waldberge, Alemania

    Cichorium intybus, Schwäbisch-Fränkische Waldberge, Alemania

    Cichorium intybus, Baja Austria

    Cichorium intybus, Baja Austria

    después de Richer de Belleval (1796)

    Cichorium intybus L. ssp. intybus Grupo Foliosum [1] / Cichorium intybus convar. foliosum


    Escarola vegetal

    Las semillas se pueden iniciar dentro de cinco o seis semanas antes de sacarlas al exterior. En climas cálidos, la siembra o trasplante al aire libre se realiza de septiembre a marzo. La siembra de achicoria en climas más fríos debe realizarse de tres a cuatro semanas antes de que pase el peligro de las heladas.

    Siembre las semillas de achicoria a intervalos de 6-10 cm, en hileras de 2 o 3 pies. Siempre puede ralear las plantas si se amontonan, pero plantarlas cerca desalienta las malas hierbas. Las semillas se plantan a ¼ cm de profundidad y el raleo se realiza cuando las plantas tienen tres o cuatro hojas verdaderas.

    También puede plantar un cultivo para la cosecha de otoño si elige una variedad que tenga una fecha de maduración temprana. La siembra de semillas de achicoria de 75 a 85 días antes de la cosecha temprana asegura una cosecha tardía.

    Las plantas de achicoria que se verán obligadas a convertirse en hojas blanqueadas tendrán que cavar sus raíces antes de las primeras heladas. Corte las hojas a 1 cm y guarde las raíces durante tres a siete semanas en el refrigerador antes de forzarlas. Plante las raíces individualmente después de que se hayan enfriado para forzar a las hojas a convertirse en un grupo apretado y cálido.


    Los objetivos de este trabajo son abordar los efectos prebióticos de la achicoria (Cichorium intybus) junto con su posible papel en el control del apetito. Comparamos nueve genotipos de achicoria para determinar si las variaciones en el contenido de metabolitos en las raíces tostadas conducirían a modificaciones en la liberación de hormonas de saciedad y en la composición de la microbiota intestinal. Con este objetivo, se logró un estudio de intervención dietética de 5 semanas utilizando ratones alimentados con distintas preparaciones a base de achicoria. Se realizó un análisis metagenético de microbiota fecal basado en el gen ARNr 16S. Se realizaron digestiones gastrointestinales in vitro para estudiar el efecto de la digestión intestinal de achicoria sobre la regulación de las hormonas intestinales en células enteroendocrinas. Se encontró que la relación Firmicutes / Bacteroidetes y los grupos de bacterias intestinales, como Alloprevotella, Blautia, Alistipes y Oscillibacter, estaban modulados por la achicoria. Por otro lado, se demostró que las hormonas de saciedad CCK y GLP-1 aumentan significativamente con la achicoria in vitro.

    Palabras clave: Cichorium intybus metabolómica metagenética prebióticos hormonas de saciedad.


    Video: Preparate daruite de Dumnezeu, tinctura și ulei de Cichorium intybus