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¿Qué es el repollo Caraflex: cultivo de cabezas de repollo Caraflex?

¿Qué es el repollo Caraflex: cultivo de cabezas de repollo Caraflex?


Por: Mary H. Dyer, escritora acreditada de jardines

¿Qué es el repollo Caraflex? El repollo híbrido Caraflex es un repollo pequeño con una forma inusual, algo puntiaguda. Las cabezas maduras pesan menos de dos libras (1 kg). Un repollo tierno y crujiente con un sabor suave, el repollo híbrido Caraflex es ideal para ensaladas, wraps, platos cocinados, ensaladas y para hacer repollo relleno.

Este repollo más dulce de lo habitual es fácil de cultivar sembrando semillas o trasplantes. Sigue leyendo para aprender cómo.

Cultivo de repollo Caraflex

Plante semillas de repollo Caraflex en interiores de cuatro a seis semanas antes de la última helada esperada en su región. Esto le permite cosechar el repollo antes de que el clima se vuelva caluroso. Esté atento a que las semillas de col Caraflex germinen de cuatro a diez días. Si no está interesado en plantar semillas en interiores, puede que le resulte más fácil comprar plantas jóvenes en un centro de jardinería o vivero.

También puede plantar sus semillas de repollo directamente en el jardín aproximadamente tres semanas antes de la última helada. Plante un grupo de tres o cuatro semillas, dejando 12 pulgadas (30 cm) entre cada grupo. Si está plantando en hileras, deje aproximadamente 24 a 36 pulgadas de espacio (61-91 cm) entre cada hilera. Reduzca una planta por grupo cuando las plántulas tengan al menos tres o cuatro hojas.

Antes de plantar Caraflex (ya sea semillas o trasplantes), prepare un lugar soleado en el jardín. Afloje la tierra con una pala o un tenedor de jardín y luego excave en 2 a 4 pulgadas (5 a 10 cm.) De abono o estiércol bien podrido. Además, excave en un fertilizante seco para todo uso de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.

Cuidados del repollo híbrido Caraflex

Riegue estas coles híbridas según sea necesario para mantener el suelo uniformemente húmedo. No permita que la tierra permanezca empapada o se seque por completo, ya que las fluctuaciones en la humedad pueden hacer que las cabezas estallen o partan.

Evite el riego por encima de la cabeza. En su lugar, riegue en la base de la planta con un sistema de riego por goteo o una manguera de remojo. Demasiada humedad en el cultivo de repollo Caraflex puede provocar enfermedades como la carcoma o el mildiú polvoriento. Si es posible, siempre riegue temprano en el día para que las hojas tengan tiempo de secarse antes de la noche.

Aplique una ligera aplicación de fertilizante de jardín para todo uso a las plantas en crecimiento aproximadamente un mes después de que hayan sido aclaradas o trasplantadas. Rocíe el fertilizante a lo largo de las hileras y luego riegue bien.

Extienda de 8 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) de mantillo como paja limpia, recortes de hierba seca o hojas cortadas alrededor de la base de las plantas para mantener la tierra fresca y húmeda, y controlar las malezas. Quite las malas hierbas a mano o raspe la superficie del suelo con una azada. Tenga cuidado de no dañar las raíces de las plantas.

Cosecha de coles Caraflex

El momento de cosechar las coles Caraflex es cuando las cabezas están gruesas y firmes. Para cosechar, simplemente corte las cabezas a nivel del suelo con un cuchillo afilado. No espere, el repollo puede partirse si se deja en el jardín demasiado tiempo.

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Detalles de producto

Detalles de producto

  • Nombre botánico: Brassica oleracea 'Caraflex'
  • Altura: 12 pulgadas.
  • Espaciado: 12-15 pulgadas.
  • Profundidad: 1/2 pulgada.
  • Propagar: 12-15 pulgadas.
  • Luz requerida: Pleno sol
  • Tamaño: Paquete de 25 semillas
  • Fruta: Se puede cosechar después de llenar las distintas cabezas en forma de cono o antes de que estén completamente formadas para usarse como ensalada verde.
  • Días hasta la madurez: 68 días
  • Zona: 4-9
  • Germinación: 7-14 días
  • Formulario: Vegetal, repollo
  • Requisitos del suelo: Suelo suelto y bien drenado.
  • Tasa de crecimiento: Tasa de crecimiento moderada.
  • Recuento de semillas: Aproximadamente 25 semillas por paquete.
  • Follaje: Follaje verde dulce y suave, tierno y crujiente.

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Reseñas

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Preguntas y respuestas

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Calendario de envíos de primavera de 2021 para plantas
ZONA Semillas
1A hasta 4A 10/27/20 - 6/14/21
4B 10/27/20 - 6/14/21
5A 10/27/20 - 6/14/21
5B 10/27/20 - 6/14/21
6A 10/27/20 - 6/14/21
6B 10/27/20 - 6/14/21
7A 10/27/20 - 6/14/21
7B 10/27/20 - 6/14/21
8A y B 10/27/20 - 6/14/21
9A y B 10/27/20 - 6/14/21
10A y B 10/27/20 - 6/14/21
Fecha del último pedido Todas las zonas de cultivo:6/11/2021

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El clamor por esta verdura cónica ha alcanzado un nuevo récord.

Con sus aplicaciones del viejo mundo y su penetrante olor a azufre, el repollo tiene una reputación que superar. La cosecha resistente ha sido durante mucho tiempo el cartel de la austeridad (ejemplo: las tinajas de chucrut que han llevado a generaciones de europeos del este a través de inviernos magros). Incluso ahora, cuando cada pequeño brote y hoja aparentemente tiene sus 15 minutos en el centro de atención, la posibilidad de que el repollo sea reconocido por su delicia, en lugar de sus beneficios para la salud o su asequibilidad, es inesperada, por decir lo menos.

Pero la Brassica del momento no es la misma que estamos acostumbrados a ver en el parche. Es el repollo Caraflex, una variedad Bantam más dulce con un crujido similar a la lechuga que recientemente ha encontrado el favor de chefs y agricultores por igual. El repollo de cabeza cónica inmediatamente reconocible tiende a cosecharse con solo una libra más o menos, aunque estas cabezas estrechas del tamaño de un corazón romano pueden crecer fácilmente mucho más. Con hojas ricas en agua, de color blanco verdoso, formando una espiral suelta hasta un punto, Caraflex es más perecedero y delicado que las opciones comunes de verde, rojo y Savoy, pero también es mucho menos picante. Y está siendo revisado cada vez más en menús desde Vernick Fish de Filadelfia hasta Senia en Honolulu.

Caraflex obtiene un primer plano serio en Gramercy Tavern, el incondicional restaurante de la ciudad de Nueva York conocido por la cocina estadounidense de temporada, donde apareció en un menú de almuerzo reciente sobre un sándwich de pastrami Wagyu con comté y alioli de pimienta de Granada que actualmente se sirve en el menú de degustación de la cena. junto a la trucha ahumada del Ártico. Michael Anthony, chef ejecutivo y autor de V es para verduras , dice que "sin exagerar", Caraflex es "una de mis cosas favoritas para comer". Anthony, uno de los primeros en adoptarlo, ha estado trabajando con él en el restaurante durante años, incluso antes de que comenzara el frenesí actual. Él describe la verdura como de “sabor profundo, dulzura pronunciada, gran textura. Es tan delicioso por sí solo que es genial para hacer ensalada de col ".

"Este año, triplicamos la siembra del año anterior porque había mucho interés y vendimos en octubre".

Si puede imaginarse que el repollo frío es la comida favorita de un chef de renombre internacional, es un testimonio de los agricultores que creían en la planta desde un principio. La antigua variedad es bien conocida en el norte de Europa y el Reino Unido, especialmente en su Alemania natal, donde la cosecha de otoño de Filderkraut, como se le llama, se celebra cada octubre con un festival (con alemanes borrachos montando bicicletas comunales con trajes puntiagudos de repollo). ). Pero Caraflex sigue siendo una especie de cultivo experimental en las granjas estadounidenses. Greg Swartz de Willow Wisp Organic Farm en Damascus, Pensilvania, lo ha estado cultivando y vendiendo en los mercados ecológicos de la ciudad de Nueva York durante tres años. Al principio, admite, "lo cultivé solo porque pensé que era interesante". Pero la demanda ha aumentado cada año desde entonces. "Este año, triplicamos la siembra del año anterior porque había mucho interés, y se agotaron en octubre, así que debería haber plantado más".

Bob Cat, propietario y agricultor de Main Street Farms en Cortland, Nueva York, dice que su parte favorita del repollo es el tamaño diminuto. "Son fáciles de cultivar y, como alguien a quien le gusta cocinar, también es más fácil tratar con ellos, más fáciles de cortar". Aunque podría ponerle el precio de Caraflex a $ 3 por cabeza, puede ser más difícil de vender en algunos mercados de agricultores donde a la gente "no le gusta pagar mucho dinero por cosas pequeñas". Swartz cosecha su Caraflex pequeña, cuando pesan alrededor de una libra, y las vende en Nueva York a $ 5 por cabeza, el mismo precio que sus coles verdes del tamaño de una pelota de fútbol, ​​aunque el tamaño no ha afectado su popularidad.

Pero el tamaño pequeño puede ser solo una parte del atractivo. El repollo Caraflex en LaLou, un bar de vinos naturales en Brooklyn que abrió en junio de 2019, juega con los puntos fuertes del cultivar compacto en un plato que debutó en su menú en noviembre. El chef Jay Wolman primero cocina al vapor todo el repollo antes de cortarlo por la mitad y dorarlo en una sartén caliente hasta que se queme. Las mitades de repollo se aliñan con moderación con mantequilla de anchoa salada, aceite de ajo crudo, pasas de uva y una pizca de pan rallado tostado, lo que permite que las hojas internas radiantes de Caraflex se conviertan en el foco visual del plato a medida que se transforman de dorado a marrón a negro. . "Estéticamente, es un ingrediente hermoso", pero también es versátil, dice. "Puedes estofarlo, asarlo, comerlo crudo".

“Tan pronto como comencé a trabajar con él, me enganché. Era más delicado, más tierno y menos amargo que el repollo normal ".

Si bien Caraflex se reemplaza fácilmente con repollo verde común en la mayoría de las recetas, la diferencia que hace es de delicadeza. Terry Walters, autor de Come limpio, vive bien , descubrió el repollo en su granja orgánica local mientras dirigía una demostración de fermentación. “Tan pronto como comencé a trabajar con él, me enganché. Era más delicado, más tierno y menos amargo que el repollo normal ". Ahora es su opción preferida para hacer chucrut.

Además de aportar un sabor interesante a un plato promedio como salteado o ensalada, la especificidad de una variedad de reliquia resucitada puede agregar reconocimiento de nombre a lo que de otro modo podría pasarse por alto como una verdura más. De la misma manera que muchas personas juran por los tomates San Marzano para la salsa para pasta, o las Satsumas por su mermelada, es un artículo de boleto caliente para perseguir cuando se puede y codiciar cuando no se puede. Caraflex es la abreviatura que le permite saber que está obteniendo algo lo suficientemente especial como para ser clasificado, algo con una historia de fondo y algo que podría agotarse si no llega al mercado lo suficientemente rápido.


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